ריקוטה (מי גבינה)

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidריקוטה היא מרכיב אהוב בהרבה מנות. ניתן לאכול אותה כפי שהיא או לערבב עם תבלינים כמו סוכר, קינמון, תותים או שבבי שוקולד. מי הגבינה של גבינות קשות יכולים לשמש להכנת ריקוטה, לכן כדאי לא לבזבז אותם. תהנו מהמתכון הפשוט והמהיר הזה!1. הוראות
אנא ודאו שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסננת הפלסטית לסיר החימום. הוסיפו את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפה כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
2 ליטר מי גבינה
טיפ: השתמשו רק במי גבינה מתוקים (מגבינה קשה). מי גבינה חומציים לא יתאימו. אם יש לכם קצת יותר או פחות מ-2 ליטר (0.53 גלון) מי גבינה, זה בסדר.
3. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
6 גרם של חומצת לימון Fromaggio TartMate
טיפ: מומסו במלואו ב-1/2 כוס מים, פתחו את הסיר במלואו ופזרו באופן אחיד על החלב וצפו בגבן משתנה מעט במשך דקה. לאחר מכן עברו לשלב הבא.
5. ערבוב
זמן: 00:00:20
טמפרטורה: 100 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: כבוי
7. הוראות
פתחו את הסיר וצפו אם הגבן נפרד ממי הגבינה. אם לא, הוסיפו עוד 3 גרם חומצת לימון מדוללת באופן אחיד ב-1/4 כוס מים מינרליים. המתינו 2 דקות להיווצרות הגבן.
8. סינון
לסינון, הרימו את המסננת מהידית. הניחו את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
9. +מרכיבים
אנא הוסיפו:
9 גרם מלח
טיפ: 9 גרם הוא הערכה. אנא השתמשו ב-1% מלח ממשקל הגבן הסופי.
10. הוראות
העבירו את הריקוטה למיכל ושמרו במקרר
11. הוראות
בתיאבון!