צ'דר By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/כלוריד-סידן||https://fromaggio.com/products/תרבות-גבינת-שמנת||https://fromaggio.com/products/רנט-מיקרוביאלי-לגבינה-קשה||https://fromaggio.com/products/מלח-פרומאג'ו-לעשיית-גבינהגבינת צ'דר, שמקורה באנגליה, היא כיום הגבינה הפופולרית ביותר בארצות הברית. ידועה בזכות הרבגוניות שלה, גבינת צ'דר יכולה לנוע בטעם בין עדין לחד. 1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. תערובת
זמן: 00:06:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +מרכיבים
Please add:
5 טיפות של בוסטר כלוריד סידן פרומאג'ו
5. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת שמנת פרומאג'ו תרבות
6. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
7. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
8. תערובת
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
9. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
10. תערובת
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
11. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות קשות
טיפ: לערבב ב-1/8 כוס מים קרים
13. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
14. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
16. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: כבוי
17. תערובת
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
19. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
20. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 סל"ד
21. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 סל"ד
22. תערובת
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 סל"ד
23. תערובת
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 סל"ד
24. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
25. הוראות
פתח את סיר החימום והסר 2 כוסות של מי גבינה
26. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 01:00:00
טיפ: סננו בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).
27. הוראות
הסר את מי הגבינה מהמיכל החימום. חתוך את מסה הגבינה ל-4 רבעים והנח אותם זה על גבי זה בתוך המיכל. הנח צנצנת מלאה במים על גבי הערימה כדי להגדיל את הלחץ.
28. לחץ
הסר מסנן ומעבד/מיקסר, וחבר מכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
29. הוראות
הסר את מי הגבינה הנותרים מהמיכל החימום והכנס את חיבור הבלנדר
30. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
31. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
32. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
33. הוראות
הסר את מי הגבינה הנותרים מהמיכל החימום ולחץ לתוך תבנית
34. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
טיפ: מכונת הלחיצה של פרומאג'ו מגיעה בקרוב (נמכרת בנפרד). בינתיים, ניתן להשתמש במכונת לחיצה של צד שלישי לשלב זה.
35. הוראות
הסר מהלחץ, הפוך והחזר ללחץ
36. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
37. הוראות
הסר מהלחץ, הפוך והחזר ללחץ
38. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 04:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
39. הוראות
הסר מהלחץ, הפוך והחזר ללחץ
40. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 12:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 2 ש' 30 ד'
41. אפינאז'
זמן: 2160:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
טיפ: הפכו את הגבינה כל שבוע כדי לשמור על הלחות אחידה.
42. הוראות
Enjoy! פ.ש. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey