Feta By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-di-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-mesofila-mm100||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/sale-fromaggio-per-la-produzione-di-formaggio||https://fromaggio.com/products/cloruro-di-calcioLa feta è considerata uno dei formaggi più antichi del mondo. Il primo documento che attesta l'esistenza del formaggio feta risale all'Impero Bizantino. È stata strettamente associata a Creta, situata nell'attuale Grecia.1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
5 goccia(e) di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mix
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio GoldStart Cultura Mesofila
6. Mix
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Morbidi
Suggerimento: Mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda.
8. Mix
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocità: 100 RPM
9. Calore
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
10. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione di taglio: Morbido
11. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTO
12. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
13. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
14. Mix
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
15. Istruzioni
Rimuovi 1 tazza di siero di latte.
16. Mix
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
17. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il setaccio a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del setaccio a maglia.
Ora: 20:00:00
Suggerimento: Dopo la prima ora di scolatura, trasferisci la cagliata nel colino a maglie. Scola a temperatura ambiente (20-25°C o 68-77°F).
18. Istruzioni
Tagliare la cagliata in piccoli pezzi di 5 x 2 cm.
19. +Ingredienti
Please add:
0,5 l di Acqua
20 g di Fromaggio Sale per la Produzione di Formaggio
2 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
1 ml di Aceto
Suggerimento: Prepara una salamoia con i seguenti 4 ingredienti in una ciotola separata: (saturazione di sale al 4%)
20. Istruzioni
Metti la feta in un contenitore e immergila nella salamoia. Poi riponi in frigorifero.
21. Istruzioni
Enjoy! ps. Perché buttare via tutto quel meraviglioso siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi straordinari per il siero, incluso come fare più formaggio! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey