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Formaggio Pepper Jack con Peperoncini Super Piccanti

Il Pepper Jack è un formaggio semiduro arricchito con peperoncini piccanti, che offre una consistenza cremosa con un tocco piccante. Questa versione presenta peperoncini super piccanti liofilizzati per un profilo di sapore intenso. Gustalo come snack o fuso in vari piatti.1. Istruzioni
Assicurarsi che tutte le parti siano pulite e sanificate. Quindi inserire il colino di plastica nella pentola di riscaldamento e aggiungere il tagliapasta/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 null di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldare
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 null
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 grammi di Cultura Mesofila Fromaggio FlavorPro.
5. Riscaldare
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 35 null
Velocità: SPENTA
6. Mescolare
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
7. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 grammi di Caglio Microbico Fromaggio per Formaggi Duri.
8. Mescolare
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
9. Riscaldare
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 35 null
Velocità: SPENTA
10. Tagliare
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Duro
11. Scolare

Tempo: 06:00:00
12. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 grammi di Sale Fromaggio per Caseificazione.
13. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
0,5 grammi di peperoncini super piccanti liofilizzati.
14. Pressare

Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0,35 null
Girare il formaggio dopo 4 ore
15. Affinamento
Tempo: 120:00:00
Temperatura: 10 null
Umidità: 85%

Steps

1. Instructions

Please ensure that all parts are cleaned and sanitized.

Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Hard cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.

2. +Milk

Please add:

3 null of pasteurized cow milk.

3. Heat

Time: 00:45:00

Temperature: 35 null

Speed: 50 RPM

4. +Ingredients

Please add:

2 gram of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.

5. Heat

Time: 00:02:00

Temperature: 35 null

Speed: OFF

6. Mix

Time: 00:01:00

Temperature: OFF

Speed: 30 RPM

7. +Ingredients

Please add:

2 gram of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.

8. Mix

Time: 00:01:00

Temperature: OFF

Speed: 30 RPM

9. Heat

Time: 01:00:00

Temperature: 35 null

Speed: OFF

10. Cut

Temperature: OFF

Cut Size: Hard

11. Drain

Time: 06:00:00

12. +Ingredients

Please add:

2 gram of Fromaggio Salt for Cheesemaking.

13. +Ingredients

Please add:

0.5 gram of Freeze-dried super hot peppers.

14. Press

Time: 04:00:00

Pressing force: 0.35 null

Flip the cheese after 4 h

15. Affinage

Time: 120:00:00

Temperature: 10 null

Humidity: 85%