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Nordico Usignolo

Immergiti nel mondo robusto e aromatico del Nordic Nightingale, un formaggio che incarna lo spirito della tradizione scandinava. Infuso con un'armoniosa miscela di cumino dei prati, chiodi di garofano e cumino, questa delizia semidura offre una sinfonia di sapori ad ogni morso. Le profonde note speziate e la consistenza cremosa creano un equilibrio perfetto che permane sul palato, offrendo un'esperienza di degustazione memorabile. Ideale per chi cerca un formaggio dal carattere distintivo e un omaggio al patrimonio della Norvegia.1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e sanificate. Quindi inserisci il colino di plastica nella pentola riscaldante e aggiungi il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 null di latte di capra fresco.
3. Riscalda
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 null
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 grammi di Cultura Mesofila Fromaggio FlavorPro.
Consiglio: usa invece cultura di latticello
5. Riscalda
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 35 null
Velocità: SPENTA
6. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 grammi di Caglio Microbico Fromaggio per Formaggi Duri.
8. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
9. Riscalda
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 35 null
Velocità: SPENTA
10. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Morbido
11. Scola

Tempo: 06:00:00
12. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
5 grammi di Sale Fromaggio per Caseificazione.
13. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 grammo di Semi di cumino dei prati macinati.
Consiglio: aggiungi anche 1/16 cucchiaino di cardamomo
14. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
0,5 grammi di Chiodi di garofano macinati.
Consiglio: aggiungi anche un pizzico di zenzero
15. Pressa

Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0.42 null
Gira il formaggio dopo 4 h
16. Affinamento
Tempo: 120:00:00
Temperatura: 12 null
Umidità: 85%

Steps

1. Instructions
Please ensure that all parts are cleaned and sanitized. Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.


2. +Milk
Please add: 3 null of fresh goat milk.


3. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 35 null
Speed: 50 RPM


4. +Ingredients
Please add:
2 gram of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
Tip: use buttermilk culture instead


5. Heat
Time: 00:02:00
Temperature: 35 null
Speed: OFF


6. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


7. +Ingredients
Please add:
2 gram of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.


8. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


9. Heat
Time: 01:00:00
Temperature: 35 null
Speed: OFF


10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft


11. Drain
Time: 06:00:00


12. +Ingredients
Please add:
5 gram of Fromaggio Salt for Cheesemaking.


13. +Ingredients
Please add:
1 gram of Ground caraway seeds.
Tip: add 1/16 tsp cardamom too


14. +Ingredients
Please add:
0.5 gram of Ground cloves.
Tip: add a pinch of ginger too


15. Press
Time: 04:00:00
Pressing force: 0.42 null
Flip the cheese after 4 h


16. Affinage
Time: 120:00:00
Temperature: 12 null
Humidity: 85%