Panoramica
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingIl Fromage Blanc è un formaggio francese cremoso e spalmabile, con un delicato retrogusto acidulo e una consistenza ultra liscia. Tradizionalmente prodotto nel nord della Francia e in Belgio, viene spesso paragonato allo yogurt o al formaggio cremoso, ma con un sapore più leggero e fresco. Si abbina magnificamente con frutta, miele o erbe fresche, e rappresenta una base eccellente per salse o dessert. Questo formaggio adatto ai principianti è migliore se consumato fresco e non richiede stagionatura.1. Istruzioni
Si prega di assicurarsi che tutte le parti siano pulite e igienizzate. Quindi inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante e aggiungere il tagliapasta/mixer rigido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 0,79 galloni di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldare
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 30 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Calcio Cloruro Boost
5. Miscela
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 30 RPM
6. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio GoldStart Cultura Mesofila
7. Calore
Tempo: 00:02:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
8. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Molli
9. Miscela
Tempo: 00:02:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
10. Calore
Ora: 14:00:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
11. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Ora: 08:00:00
12. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
10 g diSale per formaggio
Suggerimento: 10 grammi di sale sono una stima. La percentuale tipica di sale è dello 0,5%-1,5% del peso finale del formaggio.
