Panoramica
Il Pepper Jack è un formaggio semiduro arricchito con peperoncini piccanti, che offre una consistenza cremosa con un tocco piccante. Questa versione presenta peperoncini super piccanti liofilizzati per un profilo di sapore intenso. Gustalo come snack o fuso in vari piatti.1. Istruzioni
Assicurarsi che tutte le parti siano pulite e sanificate. Quindi inserire il colino di plastica nella pentola di riscaldamento e aggiungere il tagliapasta/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 null di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldare
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 null
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 grammi di Cultura Mesofila Fromaggio FlavorPro.
5. Riscaldare
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 35 null
Velocità: SPENTA
6. Mescolare
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
7. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 grammi di Caglio Microbico Fromaggio per Formaggi Duri.
8. Mescolare
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 30 RPM
9. Riscaldare
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 35 null
Velocità: SPENTA
10. Tagliare
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Duro
11. Scolare
Tempo: 06:00:00
12. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 grammi di Sale Fromaggio per Caseificazione.
13. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
0,5 grammi di peperoncini super piccanti liofilizzati.
14. Pressare
Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0,35 null
Girare il formaggio dopo 4 ore
15. Affinamento
Tempo: 120:00:00
Temperatura: 10 null
Umidità: 85%