1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.3. +IngredientiSi prega di aggiungere:
5 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro Boost4. MixTempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio TempMaster Cultura Termofila6. MixTempo: 01:00:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM7. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi DuriSuggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.8. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocità: 100 RPM9. CaloreTempo: 00:45:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF10. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Duro11. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO12. MixTempo: 00:12:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM13. CaloreTempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO14. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: 50 RPM15. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: 50 RPM16. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM17. MixTempo: 00:30:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM18. IstruzioniRimuovi 1 tazza di siero di latte e sostituiscila con 1 tazza di acqua bollente.19. MixTempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM20. IstruzioniRimuovere il siero residuo e riporre il colino con la cagliata di nuovo nella pentola di riscaldamento.21. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diSale per Formaggio2 g di pepe nero
5 g di jalapeño essiccato a scaglie22. MixTempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: 50 RPM23. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a maglia sopra il pentolino e il colino all'interno del colino a maglia
Tempo: 00:25:00
Suggerimento: Scolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).24. IstruzioniTrasferisci la cagliata nello stampo per pressare.25. PressaRimuovere il drenatore e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressatura: 0,69 Bar
Girare il formaggio dopo 15 m
Suggerimento: La pressa di Fromaggio arriverà presto (venduta separatamente). Nel frattempo, può essere utilizzata una pressa di terze parti per questo passaggio.26. PressaRimuovere il drenatore e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar
Girare il formaggio dopo 30 m27. PressaRimuovere il drenatore e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Girare il formaggio dopo 2 h28. IstruzioniRimuovere dalla pressa e togliere il siero residuo.29. AffinamentoTempo: 720:00:00
Temperatura: 12 °C
Umidità: 82%30. IstruzioniDivertiti! ps. Perché buttare via tutta quella meravigliosa siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi straordinari per il siero! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
