Panoramica
https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidLa ricotta è un ingrediente molto amato in molti piatti. Può essere consumata da sola o mescolata con condimenti come zucchero, cannella, fragole o scaglie di cioccolato. Il siero dei formaggi stagionati può essere utilizzato per preparare la ricotta, quindi è meglio non sprecarlo. Goditi questa ricetta super veloce e semplice!1. Istruzioni
Per favore inserisci il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Poi aggiungi il tagliatore/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
3 litri di Whey
Suggerimento: utilizzare solo siero dolce (da formaggi duri). Il siero acido non funziona.
3. Riscaldare
Tempo: 01:20:00
Temperatura: 100 °C
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
6 g diFromaggio TartMate Acido Citrico
Suggerimento: sciogliere completamente in 1/2 tazza d'acqua, aprire completamente il barattolo e distribuire uniformemente su tutto il latte omogeneizzato, osservando il leggero cambiamento della cagliata per 1 minuto.
Quindi passare al passaggio successivo.
5. Miscela
Tempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocità: 30 RPM
6. Calore
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: SPENTA
7. Istruzioni
Apri la pentola e osserva se la cagliata si è separata dal siero. In caso contrario, aggiungi altri 3 grammi di acido citrico diluiti uniformemente in 1/4 di bicchiere di acqua in bottiglia. Attendi 2 minuti affinché si formi la cagliata.
8. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie.
Tempo: 00:10:00
9. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
9 g di Sale
10. Istruzioni
Trasferisci la ricotta in un contenitore e conserva in frigorifero
11. Istruzioni
Divertiti!
