Capra By Fromaggio

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Chèvre è un formaggio di capra fresco e facile che può accompagnare insalate e piatti freschi.

1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di capra pastorizzato.
3. +Ingredienti
Please add:
1 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mix
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
6. Mix
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Please add:
2 g di Fromaggio Rennet Microbico per Formaggi Morbidi
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Mix
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
9. Istruzioni
Nelle prossime 10 ore, la cagliata si acidificherà con un'operazione di taglio dopo 4 ore. Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per lo scolo.
10. Calore
Tempo: 04:00:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO
11. Taglia
Temperatura: SPENTO
Dimensione di taglio: Morbido
12. Calore
Tempo: 06:00:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: OFF
13. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Tempo: 02:00:00
14. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Tempo: 10:00:00
Suggerimento: Usa un mestolo per prelevare con attenzione la cagliata e metterla nel colino a maglie, dove la cagliata si sgrasserà per 10 ore.
15. Istruzioni
Trasferisci il formaggio in una ciotola e raschia dal colino a maglie per garantire il miglior rendimento.
16. +Ingredienti
Please add:
2 g di Sale per la produzione di formaggio
Suggerimento: Aggiungi erbe e spezie in questa fase (opzionale).
17. Istruzioni
Mescola un cucchiaio di sale per garantire una omogeneizzazione uniforme nel formaggio. Poi trasferisci il formaggio in un contenitore e mettilo in frigorifero.
18. Istruzioni
Enjoy!