Panoramica
https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidLa ricotta è un ingrediente molto amato in molti dolci italiani, come la cheesecake e i cannoli. Può essere consumata al naturale o mescolata con condimenti come zucchero, cannella, fragole o scaglie di cioccolato, e servita come dessert. La ricotta è anche comunemente utilizzata in piatti salati, tra cui pasta, calzone, pizza, lasagne e ravioli. Goditi questa ricetta veloce e semplice!1. Istruzioni
Inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliapasta/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldare
Tempo: 01:25:00
Temperatura: 100 °C
Velocità: 100 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
6 g diFromaggio TartMate Acido Citrico
Suggerimento: sciogliere completamente in 1/2 tazza d'acqua, aprire completamente il barattolo e distribuire uniformemente su tutto il latte omogeneizzato, osservando il leggero cambiamento della cagliata per 1 minuto.
Quindi passare al passaggio successivo.
5. Miscela
Tempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocità: 30 RPM
6. Calore
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: SPENTA
7. Istruzioni
Apri la pentola e osserva se la cagliata si è separata dal siero. In caso contrario, aggiungi altri 3 grammi di acido citrico diluiti uniformemente in 1/4 di bicchiere di acqua in bottiglia. Attendi 2 minuti affinché si formi la cagliata.
8. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Tempo: 00:10:00
9. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
9 g di Sale
10. Istruzioni
Trasferire la ricotta in un contenitore e conservare in frigorifero
11. Istruzioni
Divertiti!
