クリームチーズ

これは楽しくて簡単に作れるチーズです。水を切った後、最終的なチーズはベーグルやトーストなどで楽しむのにぴったりな、滑らかな塗りやすい食感になります！

難易度: 初心者
牛乳の種類：牛
チーズの種類: クリームチーズ
チーズスタイル: フレッシュ-ソフト

1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ソフトカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。2. +ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。3. +成分クリーム 38% 脂肪 1カップ4. +成分5滴のフロマッジョカルシウムクロリドブースト5. ミックス時間: 00:16:00
温度: 31 °C
速度: 50 RPM6. +成分2 gのフロマッジョクリームチーズシュメアカルチャー7. ミックス時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM8. +成分2 gのソフトチーズ用の微生物レンネットヒント: 1/8カップの冷水を混ぜる9. ミックス時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM10. 指示次の10時間で、カードは酸性化し、4時間後にカットのステップがあります。排水のステップでは、あなたの介入が必要です。11. 熱時間: 04:00:00
温度: オフ
速度: オフ12. カット温度: オフ
カットサイズ: ソフト13. 熱時間: 08:00:00
温度: オフ
速度: オフ14. 排水排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 10:00:00
ヒント: カードの損失を避けるために、ドレイナーを素早く持ち上げ、カードをすぐにメッシュストレーナーに移してください。室温（68-77Fまたは20-25C）で排水します。15. 指示クリームチーズをボウルに移し、メッシュストレーナーからこそげ取って、最良の収量を確保します。16. +成分2 gのチーズ作り用のフロマッジョソルトヒント：この段階でハーブやスパイスを追加することもできます17. 指示大さじを使って、塩をチーズに均等に混ぜます。それから、容器に移して冷蔵します。18. 指示楽しんでください！追伸。あの素晴らしいホエイを捨てるなんてもったいない！ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください。チーズをもっと作る方法も含まれています。 https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey