山羊のチーズ By Fromaggio

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チーズは、サラダや新鮮な料理に添えることができる、新鮮で簡単なヤギのミルクチーズです。

1. 指示
プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、シャフトにソフトカッター/ミキサーをできるだけ押し下げて追加してください。
2. +ミルク
3リットルの殺菌されたヤギのミルクを追加してください。
3. +成分
Please add:
1 gの フロマッジョ カルシウムクロリド ブースト
4. ミックス
時間: 00:16:00
温度: 30 °C
スピード: 50 RPM
5. +成分
Please add:
2 gの フロマージュ シェーブル-ヤギ スターターカルチャー
6. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 30 °C
スピード: 50 RPM
7. +成分
Please add:
2 gの ソフトチーズ用の微生物レンネット
ヒント：レンネットを1/8カップ（30ml）の室温のボトル水またはフィルター水に混ぜてください。
8. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM
9. 指示
次の10時間の間に、凝乳は4時間後にカッティング操作を行うことで酸性化します。この時間が経過した後にのみ、排水のためにあなたの介入が求められます。
10. 熱
時間: 04:00:00
温度: オフ
速度: オフ
11. カット
温度: オフ
カットサイズ: ソフト
12. 熱
時間: 06:00:00
温度: オフ
速度: オフ
13. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 02:00:00
14. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 10:00:00
ヒント：おたまを使って、慎重にカードをメッシュストレーナーにすくい入れてください。カードは10時間かけて水切りされます。
15. 指示
チーズをボウルに移し、メッシュストレーナーからこそげ落として、最高の収量を確保してください。
16. +成分
Please add:
2 gの チーズ作り用の塩
ヒント：この段階でハーブやスパイスを加えます（オプション）。
17. 指示
チーズに均等に混ざるように大さじ1杯の塩を加えます。次に、チーズを容器に移し、冷蔵します。
18. 指示
Enjoy!