クリームチーズ By Fromaggio

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これは作るのが楽しく簡単なチーズです。水分を抜いた後、最終的なチーズはベーグルやトーストなどで楽しむのにぴったりな、滑らかな塗りやすい食感になります！

1. 指示
プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、シャフトにソフトカッター/ミキサーをできるだけ押し下げて追加してください。
2. +ミルク
3リットルの殺菌牛乳を追加してください。
3. +成分
Please add:
1カップのクリーム（38%）
4. +成分
Please add:
1 gの フロマッジョ カルシウムクロリド ブースト
5. ミックス
時間: 00:16:00
温度: 31 °C
スピード: 50 RPM
6. +成分
Please add:
2 gの フロマッジョクリームチーズシュメアカルチャー
7. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM
8. +成分
Please add:
2 gの ソフトチーズ用の微生物レンネット
ヒント：1/8カップの冷水を混ぜる
9. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM
10. 指示
次の10時間でカードが酸性化し、4時間後にカットのステップがあります。排水のステップでは、あなたの介入が必要です。
11. 熱
時間: 04:00:00
温度: オフ
速度: オフ
12. カット
温度: オフ
カットサイズ: ソフト
13. 熱
時間: 08:00:00
温度: オフ
速度: オフ
14. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 10:00:00
ヒント：カードの損失を避けるために、ドレイナーを素早く持ち上げ、カードをすぐにメッシュストレーナーに移してください。
15. 指示
クリームチーズをボウルに移し、メッシュストレーナーからこそげ落として、最良の収量を確保してください。
16. +成分
Please add:
2 gの チーズ作り用のフロマッジョソルト
ヒント：この段階でハーブやスパイスを追加することもできます
17. 指示
大さじを使って、塩をチーズに均等に混ぜます。それから容器に移し、冷蔵します。
18. 指示
Enjoy !