1. ご利用方法 プラスチック製の水切りを加熱ポットに差し込んでください。次に、軸にソフトカッター／ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けてください。 2. +ミルク 加えてください：3リットルの低温殺菌牛乳。 3. +成分 以下を追加してください： 1 gの フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 4. 混ぜる 時間: 00:25:00 温度: 38 °C 速度: 50 RPM 5. +成分 以下を追加してください： 2 g の フロマッジョ テンプマスター サーモフィリックカルチャー6. 混ぜる 時間: 01:00:00 温度: 38 °C 速度: 50 RPM 7. +成分 2 g の ソフトチーズ用フロマッジョ微生物レンネット ヒント：レンネットは、室温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30ml）に混ぜてください。 8. 混ぜる 時間: 00:00:20 温度: 38 °C 速度: 100 RPM 9. 熱 時間: 01:00:00 温度: オフ 速度: オフ 10. カット 温度：オフ カットサイズ：ソフト 11. 熱 時間: 00:05:00 温度: 38 °C 速度: オフ 12. カット 温度：オフ カットサイズ：ソフト 13. 熱 時間: 00:05:00 温度: オフ 速度: オフ 14. 混ぜる 時間: 00:05:00 温度: 42 °C 速度: 30 RPM 15. 熱 時間: 00:10:00 温度: オフ 速度: オフ 16. 排水 水切りをするには、取っ手を持って水切り器を持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中に水切り器を入れます。 時間：02:30:00 ヒント：水切りを助けるために、10分ごとに水切り器を左右に傾けて、ホエーを加熱ポットに戻すと効果的です。 17. 取扱説明書 水切り器からカードをザルに注ぎ入れます 18. 取扱説明書 次の工程でチーズを伸ばすために機械がホエーを加熱している間に、チーズをザルから切り離し、大きなボール用に4つに分けます。次の数工程では、耐熱手袋を使用する必要があります。 19. ミックス 時間: 00:20:00 温度: 80 °C 速度: 50 RPM 20. 取扱説明書 手袋を着用し、一つの塊を手に取り、丸めてボール状にします。そっとおたまにのせ、熱いホエーに入れて約10秒間浸します。数秒待って熱を吸収させたら、すくい上げて再び非常に優しくカードを押し固め始めます。カードを再びホエーに戻して熱を再吸収させ、もう一度押します。 21. 取扱説明書 カードボールを再び数秒間ホエイに戻し、その後すくい上げて伸ばします。チーズを引っ張って伸ばし、粘りと弾力を生み出したら、自分自身に折りたたみます。カードボールを再び温めたホエイに戻し、この伸ばし・折りたたみ・浸す動作をさらに2回繰り返します。 22. 取扱説明書 温かいモッツァレラボールを両手で包みます。球状に成形しながら、表面を引っ張ってボールの底の中央に折り込み、内部のカードを押し下げます。底の開口部をつまんでねじり、しっかりと閉じることで、つややかなモッツァレラの球体が完成します。 23. 取扱説明書 他の3つの部分についても同様に繰り返します。まず鍋に蓋をして、ホエーが再び数分間温まるようにします。 24. ミックス 時間: 00:10:00 温度: 90 °C 速度: 50 RPM 25. +成分 以下を追加してください： 水 0.5 l 2 g チーズ作り用フロマッジョソルト 2 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 酢 2ml ヒント：塩分濃度2％の塩水を用意してください。 26. 取扱説明書 ボールを500mLの冷たい塩水が入った容器に入れ、冷蔵してください 27. 取扱説明書 お楽しみください！
