1. 取扱説明書 プラスチック製のドレーナーを加熱ポットに差し込んでください。次に、硬質カッター／ミキサーを軸にできるだけ深く押し込んで取り付けてください。 2. +ミルク 加えてください：3リットルの低温殺菌牛乳。 3. +成分 以下を追加してください： 1 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 4. 混ぜる 時間: 00:08:00 温度: 22 °C 速度: 50 RPM 5. +成分 以下を追加してください： 2 g の フロマッジョ ゴールドスタート 中温性スターターカルチャー 6. 混ぜる 時間：00:30:00 温度：22 °C 速度：50 RPM ヒント：より濃い色合いにしたい場合は、加熱を始める際に牛乳にアナトー着色料を加えると良いでしょう。アナトーを加えるには、まず鍋から1/4カップの牛乳を取り出し、そこにアナトー3mlを薄めてから、その混合液を再び加熱中の鍋に戻してください。 7. 混ぜる 時間: 01:00:00 温度: 32 °C 速度: 50 RPM 8. +成分 以下を追加してください： 2 g の フロマッジョ ハードチーズ用微生物レンネット ヒント：レンネットは、室温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30ml）に混ぜてください。 9. 混ぜる 時間: 00:00:30 温度: 33 °C 速度: 100 RPM 10. 熱 時間: 00:45:00 温度: 32 °C 速度: オフ 11. カット 温度：オフ カットサイズ：ハード 12. 熱 時間: 00:05:00 温度: オフ 速度: オフ 13. ミックス 時間: 00:12:00 温度: 32 °C 速度: 50 RPM 14. 熱 時間: 00:10:00 温度: オフ 速度: オフ 15. 取扱説明書 加熱鍋からホエイを1カップ取り出し、沸騰したお湯を1カップ用意してください。 16. 取扱説明書 加熱ポットに水をカップの1/4量加えます 17. ミックス 時間: 00:05:00 温度: 35 °C 速度: 50 RPM 18. 取扱説明書 カップの水を1/4加えます。 19. ミックス 時間: 00:05:00 温度: 38 °C 速度: 50 RPM 20. 取扱説明書 さらに1/4カップの水を加えます 21. ミックス 時間: 00:05:00 温度: 40 °C 速度: 50 RPM 22. 取扱説明書 カップの水を1/4加えます 23. ミックス 時間: 00:10:00 温度: オフ 速度: 50 RPM 24. 取扱説明書 メッシュストレーナーにムスリンクロスをかぶせ、ドレイナーからカードをストレーナーに注ぎます。ムスリンクロスをしっかりと絞り、加熱鍋の中のホエーに戻してください。 25. 取扱説明書 水切りかごをひっくり返し、底の部分をホエーの中に浸してください 26. 取扱説明書 チーズクロスをホエーの中に5分間浸してください 27. 取扱説明書 チーズプレスの型の中にムスリン布を敷いてください。 28. 押す 水切り器とカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。 時間：04:00:00 プレス圧力：0.07バール 1時間20分後と2時間40分後にチーズをひっくり返してください。 29. 取扱説明書 プレスから取り出し、残ったホエーを排出し、ひっくり返して再びプレスに戻します。 30. 押す 水切りとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。 時間：01:00:00 プレス圧力：0.07バール 31. +成分 以下を追加してください： 水 1リットル 200gの チーズ作り用フロマッジョソルト 2 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 酢 2ml ヒント：塩分濃度10％の塩水を用意してください。 32. 説明書 チーズを塩水に12時間漬けてください。 33. 取扱説明書 表面を拭いて冷蔵保存してください。 34. アフィナージュ 時間: 720:00:00 温度: 12 °C 湿度: 82% ヒント: チーズの水分量を均一に保つために、毎週チーズをひっくり返してください。 35. 取扱説明書 お楽しみください！
