フェタ

Cheese52のYouTubeチュートリアルより1. 手順
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製の水切りを加熱ポットに挿入し、シャフトにハードカッター/ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けます。
2. 牛乳を加える
低温殺菌された牛乳を3リットル加えてください。
3. 加熱
時間: 01:00:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
4. 材料を加える
次を加えてください:
0.25カップの培養バターミルク
5. 混ぜる
時間: 00:01:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
6. 加熱
時間: 01:00:00
温度: 30 °C
速度: OFF
7. 材料を加える
次を加えてください:
カルシウムクロライド 3 ml
ヒント: ¼カップの冷水に溶かして加える
8. 混ぜる
時間: 00:01:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
9. 材料を加える
次を加えてください:
二重作用レンネット 2 ml
ヒント: 二重作用レンネット小さじ1/4 または 通常のレンネット小さじ1/2
10. 混ぜる
時間: 00:01:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
11. 加熱
時間: 01:00:00
温度: 30 °C
速度: OFF
12. 混ぜる
時間: 00:03:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
13. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 30 °C
速度: OFF
14. 混ぜる
時間: 00:05:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
15. 加熱
時間: 00:20:00
温度: 30 °C
速度: OFF
16. 混ぜる
時間: 00:05:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
17. 加熱
時間: 00:20:00
温度: 30 °C
速度: OFF
18. 混ぜる
時間: 00:05:00
温度: OFF
速度: 30 RPM
19. 加熱
時間: 00:20:00
温度: 30 °C
速度: OFF
20. 水切り
水切りをするには、ハンドルを持って水切り器を持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中に水切り器を入れます。
時間: 03:00:00
21. 手順
カッターを取り外しチーズをひっくり返し、さらに3時間水切りを続けます。ホエーを十分に保存し、塩水用に冷蔵してください。
22. 水切り
水切りをするには、ハンドルを持って水切り器を持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中に水切り器を入れます。
時間: 03:00:00
23. 手順
両面にたっぷり塩を振り、水切りマットと熟成容器に置きます。カウンターに72時間置いてください。キューブ状に切り、ホエーに保存するか、オリーブオイルとハーブでマリネしてください。

ステップ

1. 取扱説明書 すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。その後、プラスチック製の水切りを加熱ポットに挿入し、ハードカッター/ミキサーを軸にできるだけ深く押し込んで取り付けてください。 2. +ミルク 加えてください:3リットルの低温殺菌牛乳。 3. 熱 時間: 01:00:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 4. +成分 以下を追加してください: カルチャードバターミルク 0.25カップ 5. 混ぜる 時間: 00:01:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 6. 熱 時間: 01:00:00 温度: 30 °C 速度: オフ 7. +成分 以下を追加してください: 塩化カルシウム 3ml ヒント:冷水1/4カップに加えてください 8. 混ぜる 時間: 00:01:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 9. +成分 以下を追加してください: ダブルアクティングレンネット 2ml ヒント:ダブルアクティングレンネットは小さじ1/4、通常のレンネットは小さじ1/2 10. 混ぜる 時間: 00:01:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 11. 熱 時間: 01:00:00 温度: 30 °C 速度: オフ 12. 混ぜる 時間: 00:03:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 13. 熱 時間: 00:05:00 温度: 30 °C 速度: オフ 14. 混ぜる 時間: 00:05:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 15. 熱 時間: 00:20:00 温度: 30 °C 速度: オフ 16. ミックス 時間: 00:05:00 温度: 30 °C 速度: 30 RPM 17. 熱 時間: 00:20:00 温度: 30 °C 速度: オフ 18. ミックス 時間: 00:05:00 温度: オフ 速度: 30 RPM 19. 熱 時間: 00:20:00 温度: 30 °C 速度: オフ 20. 排水 排水するには、取っ手を持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中にドレイナーを入れてください。 時間:03:00:00 21. 取扱説明書 カッターフリップチーズを取り除き、さらに3時間排水を続けます。ホエーはたっぷりと保存し、塩水用に冷蔵してください。 22. 排水 排水するには、取っ手を持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中にドレイナーを入れてください。 時間:03:00:00 23. 取扱説明書 両面にたっぷりと塩をふり、ドレインマットとエイジングコンテナに置きます。カウンターの上で72時間置いてください。キューブ状にスライスし、ホエイに浸すか、オリーブオイルとハーブでマリネしてください。

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