ハルーミ
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/thermophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingハルーミはキプロス発祥の伝統的なチーズで、その歴史はビザンチン時代（紀元4世紀頃）にさかのぼります。高い融点で知られており、揚げたりグリルしたりするのに最適です。1. 手順
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製のドレーナーを加熱ポットに挿入します。軸にソフトカッター/ミキサーをできるだけ深く押し込んで取り付けます。
2. +牛乳
低温殺菌された牛乳3リットルを加えてください。
3. 混ぜる
時間: 00:45:00
温度: 35 °C
速度: 100 RPM
4. +材料
次を加えてください:
7滴の Fromaggio カルシウムクロライドブースト
5. 混ぜる
時間: 00:03:00
温度: 35 °C
速度: 30 RPM
6. +材料
次を加えてください:
2 gの Fromaggio テンプマスター サーモフィリックカルチャー
7. 加熱
時間: 00:02:00
温度: 34 °C
速度: OFF
8. 混ぜる
時間: 00:02:00
温度: 34 °C
速度: 30 RPM
9. 加熱
時間: 00:35:00
温度: 34 °C
速度: OFF
10. +材料
次を加えてください:
2 gの Fromaggio ハードチーズ用微生物レンネット
ヒント: レンネットは室温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30 ml）に混ぜてください。
11. 混ぜる
時間: 00:00:30
温度: OFF
速度: 50 RPM
12. 加熱
時間: 00:40:00
温度: OFF
速度: OFF
13. カット
温度: OFF
カットサイズ: ソフト
14. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 45 °C
速度: OFF
15. 混ぜる
時間: 00:10:00
温度: 42 °C
速度: 30 RPM
16. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 42 °C
速度: OFF
17. 混ぜる
時間: 00:05:00
温度: 42 °C
速度: 50 RPM
18. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 42 °C
速度: OFF
19. 混ぜる
時間: 00:02:00
温度: 41 °C
速度: 50 RPM
20. 水切り
水切りするには、ハンドルを持ってドレーナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレーナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 00:30:00
ヒント: 室温（68-77°Fまたは20-25°C）で水切りしてください。
21. 加熱
時間: 00:45:00
温度: 95 °C
速度: 30 RPM
ヒント: ホエーを加熱します
22. 手順
カードは機械の外に出し、ホエーだけを中に残します。カードを手で絞って4つの丸く平らな形にします。次に4つのピースをホエーの中に入れ、ポットの蓋を閉めます。
23. 加熱
時間: 00:15:00
温度: 95 °C
速度: OFF
24. 手順
おたまを使ってチーズをポットから取り出し、冷水で5分冷やしてから30分乾かします。
25. +材料
次を加えてください:
12 gの Fromaggio チーズ製作用塩
ヒント: チーズの両面に振りかけてください。12グラムの塩は目安です。通常の塩分割合は最終チーズ重量の2%-2.5%です。
26. 手順
24時間冷蔵して固めます。新鮮なまま食べてください—熟成は不要です。長期保存する場合は10%塩水に浸してください。
27. 手順
オプション: ハルーミは高い融点のためグリルに最適なチーズの一つです。オリーブオイルと塩を軽く塗り、中火で両面2-3分ずつ、焼き色とグリルマークがつくまで焼いてください。温かいうちにお召し上がりください。
28. 手順
お楽しみください！ 追伸：あの素晴らしいホエーを捨ててしまうのはもったいないです。ホエーの素晴らしい活用法については当社のブログ記事をご覧ください。チーズ作りにも使えます！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製のドレーナーを加熱ポットに挿入します。軸にソフトカッター/ミキサーをできるだけ深く押し込んで取り付けます。
2. +牛乳
低温殺菌された牛乳3リットルを加えてください。
3. 混ぜる
時間: 00:45:00
温度: 35 °C
速度: 100 RPM
4. +材料
次を加えてください:
7滴の Fromaggio カルシウムクロライドブースト
5. 混ぜる
時間: 00:03:00
温度: 35 °C
速度: 30 RPM
6. +材料
次を加えてください:
2 gの Fromaggio テンプマスター サーモフィリックカルチャー
7. 加熱
時間: 00:02:00
温度: 34 °C
速度: OFF
8. 混ぜる
時間: 00:02:00
温度: 34 °C
速度: 30 RPM
9. 加熱
時間: 00:35:00
温度: 34 °C
速度: OFF
10. +材料
次を加えてください:
2 gの Fromaggio ハードチーズ用微生物レンネット
ヒント: レンネットは室温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30 ml）に混ぜてください。
11. 混ぜる
時間: 00:00:30
温度: OFF
速度: 50 RPM
12. 加熱
時間: 00:40:00
温度: OFF
速度: OFF
13. カット
温度: OFF
カットサイズ: ソフト
14. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 45 °C
速度: OFF
15. 混ぜる
時間: 00:10:00
温度: 42 °C
速度: 30 RPM
16. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 42 °C
速度: OFF
17. 混ぜる
時間: 00:05:00
温度: 42 °C
速度: 50 RPM
18. 加熱
時間: 00:05:00
温度: 42 °C
速度: OFF
19. 混ぜる
時間: 00:02:00
温度: 41 °C
速度: 50 RPM
20. 水切り
水切りするには、ハンドルを持ってドレーナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレーナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 00:30:00
ヒント: 室温（68-77°Fまたは20-25°C）で水切りしてください。
21. 加熱
時間: 00:45:00
温度: 95 °C
速度: 30 RPM
ヒント: ホエーを加熱します
22. 手順
カードは機械の外に出し、ホエーだけを中に残します。カードを手で絞って4つの丸く平らな形にします。次に4つのピースをホエーの中に入れ、ポットの蓋を閉めます。
23. 加熱
時間: 00:15:00
温度: 95 °C
速度: OFF
24. 手順
おたまを使ってチーズをポットから取り出し、冷水で5分冷やしてから30分乾かします。
25. +材料
次を加えてください:
12 gの Fromaggio チーズ製作用塩
ヒント: チーズの両面に振りかけてください。12グラムの塩は目安です。通常の塩分割合は最終チーズ重量の2%-2.5%です。
26. 手順
24時間冷蔵して固めます。新鮮なまま食べてください—熟成は不要です。長期保存する場合は10%塩水に浸してください。
27. 手順
オプション: ハルーミは高い融点のためグリルに最適なチーズの一つです。オリーブオイルと塩を軽く塗り、中火で両面2-3分ずつ、焼き色とグリルマークがつくまで焼いてください。温かいうちにお召し上がりください。
28. 手順
お楽しみください！ 追伸：あの素晴らしいホエーを捨ててしまうのはもったいないです。ホエーの素晴らしい活用法については当社のブログ記事をご覧ください。チーズ作りにも使えます！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey