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Ingredients

中球文化
塩化カルシウム
レンネット
ヤギ文化
中球文化

中球文化

$6.90

チェダー、フェタ、モントレージャックからゴーダ、ミュンスターなど、この文化を使ったおいしい自家製チーズを楽しめます。低温殺菌牛乳の最大10ガロンと農場の新鮮な牛乳の20ガロンを設定します。

推定納入額:2020年12月

塩化カルシウム

$4.45

牛乳を低温殺菌すると、カルシウムの量が減り、カードが柔らかくなります。塩化カルシウムを追加すると、この変化が補正されます。市販の牛乳、冷蔵生乳、山羊乳と組み合わせて使用することで、より固い凝乳ができ、切りやすくなります。また、歩留まりも向上します。 1オンス。 45ガロンの牛乳を処理できます。

注：モッツァレラチーズを作るときは、カードが伸びないようにするため、塩化カルシウムを使用しないでください。

お届け予定：2020年12月

レンネット

$6.90

微生物、ベジタリアンレンネット。低温殺菌牛乳の10ガロンまで設定されます。

推定納入額:2020年12月

ヤギ文化

$6.90

シェーヴルは、豊かでクリーミーで、単に魅力的なチーズです。低温殺菌牛乳の最大10ガロンと農場の新鮮な牛乳の20ガロンを設定します。

推定配信:2020年12月

Steps

1. +Milk
Please add: 0.47 null of pasteurized cow milk.
2. +Ingredients
Please add:
0.02null of MA11 Mesophilic Culture
0.02null of Calcium Chloride
0.02null of Rennet
0.02null of Chèvre Culture
0.02null of MA11 Mesophilic Culture
3. Mix
Time: 00:00:00
Temperature: 20null
Speed: 50 RPM
4. Heat
Time: 00:00:00
Temperature: 20null
Speed: 50 RPM
5. Cut
Temperature: 20null
Cutter size: 0.95null
6. Blend
7. Drain
Time: 00:00:00
Temperature: OFF
8. Press
Time: 00:00:00
Temperature: OFF
Pressing force: 0.07null
9. Affinage
Time: 00:00:00
Temperature: OFF
Humidity: 0%