シェーブル

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingシェーブルは、新鮮で手軽に楽しめるヤギ乳チーズで、サラダやフレッシュな料理にぴったりです。1. 手順
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製のドレイナーを加熱ポットに挿入します。軸にソフトカッター／ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けます。
2. +牛乳
低温殺菌されたヤギ乳を3リットル加えてください。
3. 加熱
時間: 01:30:00
温度: 35 °C
速度: 30 RPM
4. +材料
以下を加えてください:
6滴のFromaggio カルシウムクロライドブースト
5. 混ぜる
時間: 00:01:00
温度: 30 °C
速度: 30 RPM
6. +材料
以下を加えてください:
2 gのFromaggio シェーブル・ヤギスターターカルチャー
7. 混ぜる
時間: 00:01:00
温度: 33 °C
速度: 30 RPM
8. 加熱
時間: 01:00:00
温度: 33 °C
速度: OFF
9. +材料
以下を加えてください:
2 gのFromaggio ソフトチーズ用微生物レンネット
ヒント: レンネットは室温のボトル入りまたはろ過水1/8カップ（30 ml）に溶かして混ぜてください。
10. 混ぜる
時間: 00:00:30
温度: 31 °C
速度: 50 RPM
11. 加熱
時間: 04:00:00
温度: OFF
速度: OFF
12. カット
温度: OFF
カットサイズ: ソフト
13. 加熱
時間: 06:00:00
温度: OFF
速度: OFF
14. 水切り
水切りするには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中にドレイナーを入れます。
時間: 04:00:00
15. 水切り
水切りするには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中にドレイナーを入れます。
時間: 10:00:00
ヒント: おたまを使ってカードを慎重にメッシュストレーナーにすくい入れ、10時間かけて水切りします。室温（20-25°Cまたは68-77°F）で水切りしてください。
16. 手順
チーズをボウルに移し、メッシュストレーナーからカードをこそげ落として、最高の収量を確保してください。
17. +材料
以下を加えてください:
12 gのチーズ製作用塩
ヒント: 12グラムの塩は目安です。最終的なチーズ重量の1-1.5％を加えてください。この段階でハーブやスパイスを加えることもできます（任意）。ヘラでよく混ぜてください。
18. 手順
チーズを容器に移し、冷蔵保存してください。
19. 手順
お楽しみください！ 追伸：素晴らしいホエーを捨ててしまうのはもったいないです。ホエーの活用法については、当社のブログ記事をご覧ください。チーズ作りにも使えます！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey