リコッタ By Fromaggio
リコッタは、チーズケーキやカノーリなど、多くのイタリアのデザートの人気のある成分です。そのまま食べることもできますし、砂糖、シナモン、イチゴ、またはチョコレートの削り屑などの調味料と混ぜてデザートとして提供することもできます。リコッタは、パスタ、カルツォーネ、ピザ、ラザニア、ラビオリなどの塩味の料理にも一般的に使用されます。この超簡単で迅速なレシピをお楽しみください!
Difficulty level: beginner
Type of milk: cow
Cheese style: fresh-soft
Cheese type: ricotta
Ingredients
- タルトメイト クエン酸
- チーズ作り用の塩
Steps
1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ハードカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。
2. +成分
Please add:
3リットルのホエイ
ヒント:3リットル(0.78ガロン)のホエイまたは牛乳を追加してください。ホエイを使用する場合、クエン酸で作られたモッツァレラやパニール、ケソ・フレスコなどの柔らかい酸性チーズからのホエイでないと、うまく機能しないか、まったく機能しないことに注意してください。レンネット凝固チーズからのホエイは、リコッタに必要な残りのタンパク質が少なくなります。
3. ミックス
時間: 00:30:00
温度: 90 °C
スピード: 50 RPM
4. +成分
Please add:
5グラムの フロマッジョ タートメイト クエン酸
ヒント:5グラムのクエン酸を室温のボトル水またはフィルター水100ml(1/2カップ)に混ぜてください。
5. 指示
クエン酸のフルカップを加え、休ませてください。
6. 熱
時間: 00:02:00
温度: 90 °C
速度: オフ
7. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 00:15:00
ヒント:室温(68-77Fまたは20-25C)で排水してください。
8. +成分
Please add:
2 gの チーズ作り用のフロマッジョソルト
9. 指示
リコッタを容器に移し、冷蔵庫で冷やしてください
10. 指示
Enjoy!