リコッタ（ホエイ）

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidリコッタは多くの料理で人気のある材料です。そのまま食べたり、砂糖、シナモン、イチゴ、チョコレートの削り節などの調味料と混ぜて楽しむことができます。ハードチーズのホエイを使ってリコッタを作ることができるので、無駄にしないのがベストです。このとても簡単で素早いレシピをお楽しみください！1. 手順
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製のドレイナーを加熱ポットに挿入します。シャフトにハードカッター/ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けます。
2. +材料
以下を加えてください：
ホエイ 2リットル
ヒント：甘いホエイ（ハードチーズ由来）のみを使用してください。酸性ホエイは使用できません。ホエイが2リットル（0.53ガロン）より少し多くても少なくても問題ありません。
3. 加熱
時間：01:00:00
温度：90 °C
速度：50 RPM
4. +材料
以下を加えてください：
6 gのFromaggio TartMate クエン酸
ヒント：1/2カップの水に完全に溶かし、ポットの蓋を完全に開けて牛乳全体に均一に広げ、1分間ほどカードの変化を観察してください。その後、次のステップに進みます。
5. 混ぜる
時間：00:00:20
温度：100 °C
速度：30 RPM
6. 加熱
時間：00:02:00
温度：90 °C
速度：OFF
7. 手順
ポットの蓋を開けてカードがホエイから分離しているか確認してください。分離していない場合は、ボトル入り水1/4グラスに均一に溶かしたクエン酸をさらに3グラム加えてください。カードが形成されるまで2分待ちます。
8. 水切り
水切りをするには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中にドレイナーを入れます。
時間：00:10:00
9. +材料
以下を加えてください：
塩 9 g
ヒント：9グラムは目安です。最終的なカードの重量の1％の塩を使用してください。
10. 手順
リコッタを容器に移し、冷蔵保存してください。
11. 手順
お楽しみください！