リコッタサラダ
Fromaggioから作りたてのリコッタチーズをプレスして塩漬けにします。このチーズをサラダやパスタの上ですりおろして砕いて、風味を加えます。
Ingredients
Steps
1.+成分追加してください:
16flオンスの新鮮なリコッタチーズ
コーシャソルト3tsp
2.ミックス
時間:00:00:00
温度:70°F
速度:1 RPM
3.を押します
時間:00:00:00
温度:70°F
押圧力:1PSI
4.を押します
時間:00:00:00
温度:39°F
押圧力:1PSI
注:1時間押した後、リコッタのホイールをひっくり返し、次に12時間押します。
5.+成分
追加してください:
コーシャソルト小さじ0.25
注:12時間押した後、チーズホイールの外側を塩でこすります。
6.精製
時間:00:00:00
温度:39°F
湿度:50%
注:毎日、チーズを裏返し、小さじ1/4の塩で外側をこすります。
7.精製
時間:00:00:00
温度:32°F
湿度:50%
注:オプション:ホイールをパプリカでコーティングします。チーズをさらに7〜14日間熟成させ、1日1回ひっくり返します。これ以上塩を加えないでください。チーズの熟成が長ければ長いほど、塩味は少なくなります。