نظرة عامة
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingالهلومي هو جبن تقليدي أصله من قبرص، وله تاريخ يعود إلى الفترة البيزنطية (حوالي القرن الرابع الميلادي). يشتهر بنقطة انصهاره العالية، مما يجعله مثالياً للقلي أو الشوي.1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 غ منفرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
4. اخلط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منFromaggio GoldStart مزرعة ميسوفيلية
6. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منرينيت ميكروبي من فروماتشيو للأجبان الصلبة
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
9. قص
درجة الحرارة: إيقاف
المقاس: ناعم
10. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
11. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
19. مزيج
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
21. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبكة.
الوقت: 01:30:00
22. خلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 75 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
نصيحة: احتفظ باللبن الرائب خارج الجهاز واحتفظ فقط بمصل اللبن بالداخل.
23. تعليمات
اعصر الخثارة باليد إلى قطعتين دائريتين مسطحتين. ضع القطعتين داخل مصل اللبن وأغلق القدر.
24. حرارة
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 75 °م
السرعة: إيقاف
25. تعليمات
افتح وعاء التسخين، واستخدم الملعقة لمنع الجبن من الالتصاق بالقاع.
26. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 75 °م
السرعة: إيقاف
27. تعليمات
افتح وعاء التسخين، واستخدم الملعقة لمنع الجبن من الالتصاق بالقاع.
28. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 75 °م
السرعة: إيقاف
29. تعليمات
افتح وعاء التسخين، واستخدم الملعقة لمنع الجبن من الالتصاق بالقاع.
30. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 75 °م
السرعة: إيقاف
31. تعليمات
استخدم مغرفة لإخراج الجبن من القدر واتركه يبرد لمدة 5 دقائق في ماء بارد، ثم جففه
32. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منملح فورماجيو لصنع الجبن
نصيحة: رش على كلا جانبي الجبن
33. تعليمات
تبريد
34. تعليمات
استمتع!
