1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم قم بإضافة القاطع/الخلاط الصلب على العمود عن طريق دفعه لأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 لتر من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرات منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو4. امزج
الوقت: 00:08:00
درجة الحرارة: 22 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منثقافة ميزوفيلية من فروماجيو جولد ستارت6. امزج
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 22 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
نصيحة: للحصول على لون أكثر ثراءً، يمكنك إضافة صبغة الأناتو إلى الحليب عند بدء التسخين. لإضافة الأناتو، قم أولاً بتخفيف 3 مل من الأناتو في 1/4 كوب من الحليب من القدر، ثم أضف الخليط مرة أخرى إلى القدر الذي ستسخنه.
7. امزج
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
8. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منمنفحة ميكروبية من شركة فروماجيو للجبن الصلب
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المفلتر في درجة حرارة الغرفة.
9. امزج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 33 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
10. الحرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
11. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
12. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. امزج
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. الحرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. التعليمات
أخرجي كوبًا واحدًا من مصل اللبن من وعاء التسخين وقومي بإعداد كوب واحد من الماء المغلي.
16. التعليمات
أضف ربع كوب الماء إلى وعاء التسخين
17. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. التعليمات
أضف ربع كوب الماء.
19. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. التعليمات
أضف ربع كوب آخر من الماء
21. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. التعليمات
أضف ربع كوب الماء
23. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. التعليمات
قومي بتغطية مصفاة الشبكة بقطعة قماش موسلين ثم صبي اللبن الرائب في المصفاة، ثم شدّي قطعة القماش الموسينية وضعيها مرة أخرى في مصل اللبن داخل وعاء التسخين.
25. التعليمات
قم بلف المصفاة بحيث يغمر الجزء السفلي داخل مصل اللبن
26. التعليمات
اضغطي على قطعة القماش القطنية داخل مصل اللبن لمدة 5 دقائق
27. التعليمات
ضعي قطعة قماش موسلين داخل قالب ضغط الجبن.
28. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 04:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 1 ساعة و20 دقيقة، 2 ساعة و40 دقيقة
نصيحة: ستتوفر مكبس Fromaggio قريبًا (يباع بشكل منفصل). وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام مكبس تابع لجهة خارجية لهذه الخطوة.
29. التعليمات
قم بإخراجها من المكبس، ثم قم بإخراج مصل اللبن المتبقي، ثم قم بقلبها وإعادتها إلى المكبس.
30. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
31. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 لتر من الماء
200 جرام منملح فروماجيو لصناعة الجبن
2 جرام منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو
2 مل من الخل
نصيحة: قم بإعداد محلول ملحي بنسبة تشبع 10٪ من الملح.
32. التعليمات
ضعي الجبن في المحلول الملحي لمدة 12 ساعة.
33. التعليمات
امسحي السطح واحفظيه في الثلاجة.
34. الانتماء
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 درجة مئوية
الرطوبة: 82%
نصيحة: قومي بتقليب الجبن كل أسبوع للحفاظ على مستوى الرطوبة متساويًا.
35. التعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا المصل الرائع؟ اطلع على منشورنا على المدونة حول بعض الاستخدامات المذهلة لمصل اللبن. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
