كيسو فريسكو By Fromaggio
جبن كيسو فريسكو هو جبن طازج ومفتت يحظى بشعبية خاصة في أمريكا اللاتينية. على الرغم من أنه ذو طعم خفيف بمفرده، إلا أنه عند استخدامه في الطهي يمكن أن يكتسب بسهولة نكهات أخرى، مثل التوابل والأعشاب والفواكه. مفتتًا أو مبشورًا أو مقطعًا أو مذابًا، يوفر هذا الجبن نكهة مالحة وحامضة، بالإضافة إلى القدرة على موازنة حرارة الفلفل والتوابل.
Difficulty level: beginner
Type of milk: cow
Cheese style: fresh-soft
Cheese type: queso-fresco
Steps
1. التعليماتيرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود عن طريق دفعه لأسفل بأقصى ما يمكن.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
Please add:
5 قطرات من معزز كلوريد الكالسيوم من فروماجو
4. مزيج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
Please add:
2 جرام من جبنة جولدستار ثقافة ميزوفيلية
6. مزيج
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
Please add:
2 جرام من رنت ميكروبي من فوماجو للجبن الصلب
نصيحة: امزج المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى في درجة حرارة الغرفة.
8. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
11. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
13. مزيج
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. +المكونات
Please add:
2 جرام من ملح فرماج لصنع الجبن
15. تصريف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 07:00:00
نصيحة: تصريف عند درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 مئوية).
16. التعليمات
نقل إلى حاوية وضعه في الثلاجة.
17. التعليمات
Enjoy! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل تلك مصل اللبن الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المدهشة لمصل اللبن، بما في ذلك كيفية صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey