جبنة قريش

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingالجبن القريش نشأ في أوروبا وجُلب إلى أمريكا بواسطة المستوطنين الأوائل. سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى "الأكواخ" حيث كان يُصنع عادةً. استمتع!1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. اخلط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 36 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرة(قطرات) منFromaggio كلوريد الكالسيوم المعزز
5. اخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منFromaggio FlavorPro مزرعة ميزوفيلية
7. حرارة
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 34 °م
السرعة: إيقاف
8. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: إيقاف
9. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منرينيت ميكروبي من فرومادجيو للجبن الطري
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
10. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
11. التعليمات
خلال الساعات الخمس القادمة، ستتحمض الخثرة. ستتم خطوة التقطيع بعد 4 ساعات. لن يُطلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، من أجل التصريف.
12. حرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
13. قص
درجة الحرارة: إيقاف
المقاس: ناعم
14. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 50 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 58 °م
السرعة: إيقاف
19. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 58 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
20. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 01:00:00
نصيحة: صفي عند درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 مئوية).
21. تعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المجمّع من وعاء التسخين وأعد وضع القاطع/الخلاط.
22. +حليب
يرجى إضافة: 0.5 لتر من حليب البقر المبستر.
23. مزيج
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 90 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. تعليمات
دع الحليب يبرد بينما تقوم بتفتيت جبن القريش ووضعه في وعاء.
25. +المكونات
يرجى الإضافة:
10 جم منملح فورماجيو لصنع الجبن
26. تعليمات
انقل الحليب إلى وعاء الجبن القريش وضعه في الثلاجة.
27. تعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا ترمي كل ذلك المصل الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للمصل، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey

شهادة الكوشر - تحميل هنا