كولبي

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطعة/الخلاطة الناعمة على العمود عن طريق دفعها لأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 لتر من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرات منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو4. امزج
الوقت: 00:16:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 مل من الأناتو
نصيحة: للون. اختياري.
6. امزج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منثقافة مناخية معتدلة من إنتاج شركة Fromaggio FlavorPro8. امزج
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
9. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام من المنفحة الميكروبية من شركة Fromaggio للجبن الصلب
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المفلتر في درجة حرارة الغرفة.
10. امزج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
11. الحرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
12. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
13. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
14. امزج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
16. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
17. الحرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
18. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
19. الحرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
20. مزيج
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
نصيحة: يجب طهي الجبن جيدًا. للتأكد من إزالة الرطوبة الكافية، اضغط على الجبن بين أصابعك لاختبار مقاومته المتوسطة. يجب أن تكون قطعة الجبن صلبة بالكامل.
21. مزيج
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. الحرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
23. التعليمات
قم بإزالة كل مصل اللبن الذي يتواجد فوق مستوى الخثارة.
24. التعليمات
أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى وعاء التسخين.
25. مزيج
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 23 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
26. الصرف
لتصريف الماء، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمصفاة داخل المصفاة الشبكية.
الوقت: 00:30:00
نصيحة: صفيها في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 درجة مئوية).
27. التعليمات
انقلي اللبن الرائب المصفاة إلى قالب.
28. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 05:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد ساعتين و30 دقيقة
نصيحة: ستتوفر مكبس Fromaggio قريبًا (يباع بشكل منفصل). وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام مكبس تابع لجهة خارجية لهذه الخطوة.
29. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 لتر من الماء
100 جرام منملح فروماجيو لصناعة الجبن
2 جرام منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو
2 مل من الخل
نصيحة: قم بإعداد محلول ملحي بنسبة تشبع 10٪ من الملح.
30. التعليمات
قم بإزالة الجبن من القالب ثم انقله إلى المحلول الملحي المشبع لمدة 8 ساعات.
31. التعليمات
بعد التمليح، امسح السطح وضع الجبن على حصيرة التصريف واتركه حتى يجف لمدة يوم واحد.
32. الانتماء
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 درجة مئوية
الرطوبة: 80%
33. التعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا المصل اللبن الرائع؟ اطلع على منشورنا على المدونة حول بعض الاستخدامات المذهلة لمصل اللبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey