جبنة قريش

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingالجبن القريش نشأ في أوروبا وجُلب إلى أمريكا بواسطة المستوطنين الأوائل. سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى "الأكواخ" التي كان يُصنع فيها عادةً. استمتع!1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم قم بإدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. اخلط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 36 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرة(قطرات) من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوست
5. اخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من مزرعة Fromaggio FlavorPro الميزوفيلية
7. حرارة
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 34 °م
السرعة: إيقاف
8. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: إيقاف
9. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من مصل جبن ميكروبي من فورماجيو للجبن الطري
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
10. خلط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
11. التعليمات
في الساعات الخمس التالية، ستتحمض الخثرة. ستحدث خطوة القطع بعد 4 ساعات. لن يُطلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، من أجل التصريف.
12. حرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
13. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
المقاس المقطوع: ناعم
14. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
17. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 50 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 58 °م
السرعة: إيقاف
19. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 58 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
20. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 01:00:00
نصيحة: صفيه في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 مئوية).
21. التعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المُجمع من وعاء التسخين وأعد وضع القاطع/الخلاط.
22. +حليب
يرجى إضافة: 0.5 لتر من حليب البقر المبستر.
23. مزيج
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 90 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. تعليمات
اترك الحليب يبرد بينما تقوم بتفتيت جبن القريش وضعه في وعاء.
25. +المكونات
يرجى الإضافة:
10 جم من ملح فورماجيو لصنع الجبن
26. تعليمات
انقل الحليب إلى وعاء الجبن القريش وضعه في الثلاجة.
27. تعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا ترمي كل ذلك المصل الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للمصل، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey