شيشاير By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/كلوريد-الكالسيوم||https://fromaggio.com/products/ثقافة-ميسوفيلية||https://fromaggio.com/products/رنت-ميكروبي-لجبن-صلب||https://fromaggio.com/products/ملح-فرماجيو-لصناعة-الجبنتشيرشير هو واحد من أقدم وأفضل الأجبان في بريطانيا، وكان على وشك أن يُفقد في التاريخ. لا يزال يُصنع فقط من قبل عدد مختار من المزارع التقليدية الصغيرة. تشتهر تشيرشير بقوامها الصلب والطباشيري. في كثير من الأحيان، الطريقة الوحيدة لتذوق هذا الجبن الرائع هي صنعه في مطبخك الخاص!1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود عن طريق دفعه لأسفل بأقصى ما يمكن.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
Please add:
5 قطرات من معزز كلوريد الكالسيوم من فروماجو
4. مزيج
الوقت: 00:16:01
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
Please add:
2 جرام من ثقافة ميسوفيلي من فلاماجو فليفر برو
6. مزيج
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
Please add:
2 جرام من رنت ميكروبي من فوماجو للجبن الصلب
نصيحة: امزج المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ في زجاجات أو الماء المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
9. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
10. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
11. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
13. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
15. مزيج
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
17. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
19. تصريف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 01:30:00
نصيحة: تصريفها في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 مئوية).
20. ضغط
قم بإزالة مصفاة وقطاعة/خلاط، وثبت المكبس.
الوقت: 00:30:00
قوة الضغط: 0.07 بار
نصيحة: ستصدر آلة الضغط من Fromaggio قريبًا (تباع بشكل منفصل). في هذه الأثناء، يمكن استخدام آلة ضغط من طرف ثالث لهذه الخطوة.
21. تصريف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 03:00:00
22. التعليمات
قم بتفتيت الجبنة إلى مكعبات كبيرة (1-2 سم) وكرر ذلك كل 10 دقائق لمدة 5 مرات.
23. +المكونات
Please add:
2 جرام من ملح فرماج لصناعة الجبن
نصيحة: اخلط جيدًا مع اللبن
24. التعليمات
ضع داخل القالب وقلّب كل ساعتين، لمدة 6 ساعات.
25. ضغط
قم بإزالة مصفاة وقطاعة/خلاط، وثبت المكبس.
الوقت: ٤٧:٠٠:٠٠
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبنة بعد 15 س 40 د، 31 س 20 د
26. تذوق
الوقت: 504:00:00
درجة الحرارة: 7 °م
الرطوبة: 80%
27. التعليمات
Enjoy! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل تلك مصل اللبن الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المدهشة لمصل اللبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey