جبن By Fromaggio
نشأت الجبنة المنزلية في أوروبا وتم جلبها إلى أمريكا من قبل المستوطنين الأوائل. تم تسميته على اسم "الأكواخ" حيث يتم تصنيعه عادةً. إليك وصفة منزلية لتستمتع بها!
Cheese type: cottage-cheese
Type of milk: cow
Cheese style: fresh-soft
Difficulty level: intermediate
Ingredients
- MA11 الثقافة الوسطى
Steps
1. + حليبيرجى إضافة: 3 لتر من الحليب البقري المبستر.
2. +المكونات
اضف من فضلك:
0.9 مل من كلوريد الكالسيوم
3. مزيج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
اضف من فضلك:
0.05 مل من ثقافة ميسوفيليك
5. مزيج
الوقت: 00:35:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
اضف من فضلك:
0.8 مل من المنفحة
7. مزيج
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
8. التعليمات
في الساعات الخمس التالية، سوف يحمض الخثارة. ستحدث خطوة القطع بعد 4 ساعات. لن يتم طلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، من أجل التصريف.
9. الحرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
الانطلاق بسرعة
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
11. الحرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
الانطلاق بسرعة
12. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
13. الحرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
الانطلاق بسرعة
14. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 45 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
الانطلاق بسرعة
16. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
17. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
الانطلاق بسرعة
18. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 45 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
19. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
الانطلاق بسرعة
20. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 45 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
21. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
الانطلاق بسرعة
22. استنزاف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمجفف داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 01:00:00
23. التعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المجمع من وعاء التسخين وأعد القاطع/الخلاط مرة أخرى.
24. +حليب
يرجى إضافة: 1 لتر من الحليب البقري المبستر.
25. ميكس
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 90 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
26. التعليمات
دع الحليب يبرد. قم بتكسير خثارة الكوخ ووضعها في وعاء.
27. +المكونات
اضف من فضلك:
1 مل من الملح (استخدام غير المعالج باليود)
28. التعليمات
نقل إلى حاوية الجبن المنزلية والثلاجة.
29. التعليمات
يتمتع!