ريكوتا (مصل اللبن)

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidالريكوتا هو مكون مفضل في العديد من الأطباق. يمكن تناوله مباشرة أو مزجه مع توابل مثل السكر، القرفة، الفراولة، أو رقائق الشوكولاتة. يمكن استخدام مصل الحليب الناتج عن الأجبان الصلبة لصنع الريكوتا، لذا من الأفضل عدم إهداره. استمتع بهذه الوصفة السريعة والبسيطة للغاية!1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم قم بإدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 لتر من مصل اللبن
نصيحة: استخدم فقط مصل الحليب الحلو (من الجبن الصلب). مصل الحليب الحمضي لن يعمل. إذا كان لديك أكثر أو أقل قليلاً من 2 لتر (0.53 جالون) من مصل الحليب، فلا بأس.
3. حرارة
الوقت: 01:20:00
درجة الحرارة: 100 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
6 جم من Fromaggio TartMate حمض الستريك
نصيحة: قم بإذابة المنتج بالكامل في نصف كوب من الماء، افتح الوعاء تمامًا ووزع الخليط بالتساوي على الحليب وراقب تغير الخثارة قليلاً لمدة دقيقة. ثم انتقل إلى الخطوة التالية.
5. اخلط
الوقت: 00:00:20
درجة الحرارة: 100 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
6. حرارة
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 90 °م
السرعة: إيقاف
7. التعليمات
افتح القدر وتحقق مما إذا كان الجبن قد انفصل عن مصل اللبن. إذا لم يحدث ذلك، أضف 3 جرامات أخرى من حمض الستريك مخففة بشكل متساوٍ في ربع كوب من ماء الزجاجة. انتظر دقيقتين لتكوين الجبن.
8. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 00:10:00
9. +المكونات
يرجى الإضافة:
9 جرام من الملح
نصيحة: 9 جرام هو تقدير. يرجى استخدام 1% من الملح من وزن الخثارة النهائي.
10. تعليمات
نقل الريكوتا إلى وعاء وضعه في الثلاجة
11. التعليمات
استمتع!