شيفر

1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم قم بإدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب الماعز المبستر.
3. الحرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
6 قطرة(قطرات) من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
5. اخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من منشأ جبن الماعز شيفر-جووت
7. حرارة
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: إيقاف
8. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
9. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من رينيت ميكروبي من فروماتيجو للجبن الطري
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
10. خليط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
11. التعليمات
في الساعات العشر القادمة، سيتخمر اللبن الرائب مع عملية القطع بعد 4 ساعات. لن يُطلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، للتصريف.
12. حرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
14. حرارة
الوقت: 06:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 02:00:00
16. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 10:00:00
نصيحة: استخدم مغرفة لتسكب الخثارة بعناية في مصفاة الشبك، حيث ستُصفى الخثارة لمدة 10 ساعات. صفيها في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 درجة مئوية).
17. التعليمات
انقل الجبن إلى وعاء واكشط الخثارة من مصفاة الشبكة لضمان أفضل عائد.
18. +المكونات
يرجى الإضافة:
12 جم من ملح لصنع الجبن
نصيحة: 12 جرامًا من الملح هو تقدير. أضف 1-1.5% من وزن الجبن النهائي. أضف الأعشاب والتوابل في هذه المرحلة (اختياري). اخلط جيدًا باستخدام الملعقة.
19. تعليمات
انقل الجبن إلى وعاء وضعه في الثلاجة.
20. تعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا ترمي كل ذلك المصل الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للمصل، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey