1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى إضافة:
1 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. خلط
الوقت: 00:08:00
درجة الحرارة: 22 °C
السرعة: 50 RPM
5. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. خلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 22 °C
السرعة: 50 RPM
نصيحة: للحصول على لون أغنى، يمكنك إضافة تلوين الأناتو إلى الحليب عند بدء التسخين. لإضافة الأناتو، قم أولاً بتخفيف 3 ml من الأناتو في 1/4 cup من الحليب من الوعاء، ثم أعد إضافة المزيج إلى وعاء التسخين.
7. خلط
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
8. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
نصيحة: اخلط المنفحة في 1/8 cup (30 ml) من مياه معبأة أو مفلترة بدرجة حرارة الغرفة.
9. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 33 °C
السرعة: 100 RPM
10. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
11. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: صلب
12. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. خلط
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
14. تسخين
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. التعليمات
أزل 1 cup من الشرش من وعاء التسخين وجهّز 1 cup من الماء المغلي.
16. التعليمات
أضف 1/4 من الكوب من الماء إلى وعاء التسخين
17. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 50 RPM
18. التعليمات
أضف 1/4 من الكوب من الماء.
19. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 50 RPM
20. التعليمات
أضف 1/4 أخرى من الكوب من الماء
21. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: 50 RPM
22. التعليمات
أضف 1/4 من الكوب من الماء
23. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 RPM
24. التعليمات
غطِّ المصفاة الشبكية بقطعة قماش موسلين واسكب الخثارة من المصفاة في المصفاة الشبكية، ثم أحكم شدّ قماش الموسلين وأعده إلى الشرش داخل وعاء التسخين.
25. التعليمات
أدر المصفاة بحيث يُغمر الجزء السفلي داخل الشرش
26. التعليمات
اضغط قماش الموسلين داخل الشرش لمدة 5 minutes
27. التعليمات
ضع قطعة قماش موسلين داخل قالب مكبس الجبن.
28. كبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 04:00:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
اقلب الجبن بعد 1 h 20 m، 2 h 40 m
29. التعليمات
أخرجه من المكبس، صفِّ الشرش المتبقي، اقلبه، ثم أعده إلى المكبس.
30. كبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
31. +المكونات
يرجى إضافة:
1 l من الماء
200 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
2 ml من الخل
نصيحة: حضّر محلولاً ملحياً بنسبة تشبع ملحي 10%.
32. التعليمات
ضع الجبن في المحلول الملحي لمدة 12 hours.
33. التعليمات
امسح السطح واحتفظ به مبرداً.
34. التعتيق
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 °C
الرطوبة: 82%
نصيحة: اقلب الجبن كل أسبوع للحفاظ على توازن مستوى الرطوبة.
35. التعليمات
استمتع!
