1. التعليمات
يرجى التأكد من أن جميع الأجزاء نظيفة ومعقمة. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الناعم إلى العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 Liters من حليب البقر المبستر.
3. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 89.6 °F
السرعة: 50 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة: 0.1 gram من الليباز، و1 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
نصيحة: خففه في 1/8 cup من الماء غير المعالج بالكلور
5. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: OFF
السرعة: 50 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة: 2 grams من Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture.
7. تسخين
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 89.6 °F
السرعة: OFF
8. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: 50 RPM
9. +المكونات
يرجى إضافة: 2 grams من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.
10. خلط
الوقت: 00:00:40
درجة الحرارة: 89.6 °F
السرعة: 30 RPM
11. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °F
السرعة: OFF
12. تقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: ناعم
13. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 53 °F
السرعة: 30 RPM
14. تسخين
الوقت: 01:30:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: OFF
15. تصفية
الوقت: 00:03:00
16. كبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط وانقل الخثرة إلى قالب مكبس Fromaggio الخاص بك.
الوقت: 00:30:00
قوة الكبس: 1 PSI
اقلب الجبن بعد 10 m، 20 m
نصيحة: الكبس الأول: 5lbs لمدة 30 دقيقة
اقلب
10lbs لمدة ساعتين
اقلب
15 lbs لمدة 8 ساعات
17. التعليمات
انقعه في محلول ملحي 18% لمدة 4 ساعات
18. التعليمات
أخرجه من المحلول الملحي وجففه جيدًا.
ضعه على حصيرة تجفيف في الثلاجة
19. التعليمات
يمكن الاستمتاع به في اليوم التالي، لكنه يتحسن مع 4 أيام من التعتيق.
