1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. أضف أداة التقطيع/الخلط الصلبة على العمود بالضغط عليها إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liter من حليب البقر المبستر.
3. خلط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 100 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة: 7 قطرة/قطرات من Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. خلط
الوقت: 00:03:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة: 2 g من Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
7. تسخين
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
8. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: 30 RPM
9. تسخين
الوقت: 00:35:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
10. +المكونات
يرجى إضافة: 2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
نصيحة: اخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 ml) من ماء معبأ أو مفلتر بدرجة حرارة الغرفة.
11. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 RPM
12. تسخين
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: طري
14. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 42 °C
السرعة: 30 RPM
16. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 42 °C
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 42 °C
السرعة: 50 RPM
18. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 42 °C
السرعة: إيقاف
19. خلط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 41 °C
السرعة: 50 RPM
20. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 00:30:00
نصيحة: صفِّ في درجة حرارة الغرفة (68-77F أو 20-25C).
21. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 95 °C
السرعة: 30 RPM
نصيحة: سخّن الشرش
22. التعليمات
أبقِ الخثارة خارج الجهاز واترك الشرش فقط بالداخل. اعصر الخثارة بيدك إلى 4 قطع دائرية مسطحة. ثم ضع القطع الأربع داخل الشرش وأغلق غطاء الوعاء.
23. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 95 °C
السرعة: إيقاف
24. التعليمات
استخدم مغرفة لإخراج الجبن من الوعاء واتركه يبرد لمدة 5 min في ماء بارد، ثم جففه لمدة 30 min.
25. +المكونات
يرجى إضافة: 12 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
نصيحة: رشّه على جانبي الجبن. 12 grams من الملح هي كمية تقديرية. النسبة المعتادة للملح هي 2%-2.5% من وزن الجبن النهائي.
26. التعليمات
ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات في محلول ملحي ليشتد قوامه. كُلْه طازجًا - لا يحتاج إلى تعتيق. عند الحاجة، خزّنه في محلول شرش خفيف الملوحة - دون ملح كثيف.
27. التعليمات
اختياري: يُعد Halloumi من أفضل أنواع الجبن للشواء بسبب ارتفاع درجة انصهاره. ادهنه قليلًا بزيت الزيتون والملح، واشوه على حرارة متوسطة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبيًا مع علامات الشواء. قدّمه دافئًا.
28. التعليمات
استمتع!
ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا الشرش الرائع؟ اطّلع على مقال مدونتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للشرش، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن!
https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
