ريكوتا (مصل اللبن)

1. التعليمات

يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. أضف أداة التقطيع/الخلط الصلبة على العمود بالضغط عليها إلى الأسفل قدر الإمكان.

2. +المكونات

يرجى إضافة: 2 liter من مصل اللبن

نصيحة: استخدم فقط مصل اللبن الحلو (من الجبن الصلب). مصل اللبن الحمضي لن ينجح. إذا كان لديك أكثر أو أقل قليلًا من 2 liters (0.53 gallons) من مصل اللبن، فلا بأس.

3. تسخين

الوقت: 01:00:00

درجة الحرارة: 90 °C

السرعة: 50 RPM

4. +المكونات

يرجى إضافة: 6 g من Fromaggio TartMate Citric Acid

نصيحة: أذِبه بالكامل في 1/2 كوب من الماء، وافتح الوعاء بالكامل ووزّعه على الحليب كله بشكل متجانس، وراقب تغيّر الخثرة قليلًا لمدة 1 minute.
ثم أغلقه وانتقل إلى الخطوة التالية.

5. خلط

الوقت: 00:00:20

درجة الحرارة: 100 °C

السرعة: 30 RPM

6. تسخين

الوقت: 00:02:00

درجة الحرارة: 90 °C

السرعة: إيقاف

7. التعليمات

افتح الوعاء وراقب ما إذا كانت الخثرة قد انفصلت عن مصل اللبن. إذا لم يحدث ذلك، فأضف 3 grams أخرى من حمض الستريك مخففة بالتساوي في 1/4 كوب من المياه المعبأة. انتظر 2 minites حتى تتكوّن الخثرة.

8. تصفية

للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية

الوقت: 00:10:00

9. +المكونات

يرجى إضافة: 9 g من ملح

نصيحة: 9 grams هي قيمة تقديرية. يرجى استخدام 1% من الملح من الوزن النهائي للخثرة.

10. التعليمات

انقل الريكوتا إلى وعاء وضعه في الثلاجة

11. التعليمات

بالهنا!