شيفر

1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب الماعز المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 جم من Fromaggio تعزيز كلوريد الكالسيوم
4. اخلط
الوقت: 00:16:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من خميرة بدء جبن الماعز شيفر
6. اخلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من منفحة ميكروبية من فورماجيو للجبن الطري
نصيحة: اخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. التعليمات
في الساعات العشر التالية، سيتحول اللبن إلى حمض مع عملية القطع بعد 4 ساعات. لن يُطلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، للتصريف.
10. حرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
11. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
12. حرارة
الوقت: 06:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك
الوقت: 02:00:00
14. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 10:00:00
نصيحة: استخدم مغرفة لتجميع الخثارة بعناية في مصفاة الشبك، حيث ستتم تصفية الخثارة لمدة 10 ساعات.
15. تعليمات
انقل الجبن إلى وعاء واكشط من المصفاة الشبكية لضمان أفضل كمية.
16. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من ملح لصنع الجبن
نصيحة: أضف الأعشاب والتوابل في هذه المرحلة (اختياري).
17. تعليمات
اخلط ملعقة كبيرة من الملح لضمان تجانس متساوٍ في الجبن. ثم انقل الجبن إلى وعاء وضعه في الثلاجة.
18. تعليمات
استمتع!