1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف قاطعة/خلاط Soft على العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى إضافة:
5 قطرات من معزز كلوريد الكالسيوم من Fromaggio
4. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 30 RPM
5. +المكونات
يرجى إضافة:
10 g من خليط Chimichurri pampaneo مع الملح
6. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 50 RPM
7. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من بادئ زبادي حرفي من Fromaggio
نصيحة: يمكنك أيضًا الاستبدال بـ 2 grams من مزرعة TempMaster Thermophilic من Fromaggio
8. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 30 RPM
9. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 30 RPM
10. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من المنفحة الميكروبية للجبن القاسي من Fromaggio
11. خلط
الوقت: 00:00:40
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 50 RPM
12. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: إيقاف
13. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: ناعم
14. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: إيقاف
15. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: ناعم
16. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:00:07
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 30 RPM
18. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 00:15:00
نصيحة: للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية. صفِّها في درجة حرارة الغرفة.
19. التعتيق
الوقت: 120:00:00
درجة الحرارة: 2 °C
الرطوبة: 85%
نصيحة: اتركها لتتعتيق في وعاء بلاستيكي مغطى داخل الثلاجة لمدة 5 أيام. تُستهلك خلال أسبوع من بدء عملية التعتيق.
