شيدر

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم قم بإضافة القاطع/الخلاط الصلب على العمود عن طريق دفعه لأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 لتر من حليب البقر المبستر.
3. امزج
الوقت: 00:06:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرات منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منثقافة شمر الجبن الكريمي من شركة فورماجيو6. امزج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
7. الحرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
8. امزج
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
9. الحرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
10. امزج
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
11. الحرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منمنفحة ميكروبية من شركة فروماجيو للجبن الصلب
نصيحة: يخلط في 1/8 كوب من الماء البارد
13. امزج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
14. الحرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
16. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
17. مزيج
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 30 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
19. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
21. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. مزيج
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
23. مزيج
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
25. التعليمات
افتح وعاء التسخين وأخرج كوبين من مصل اللبن
26. الصرف
لتصريف الماء، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمصفاة داخل المصفاة الشبكية.
الوقت: 01:00:00
نصيحة: صفيها في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 درجة مئوية).
27. التعليمات
أخرجي مصل اللبن من وعاء التسخين، ثم قومي بتقطيع كتلة اللبن الرائب إلى أربعة أرباع وضعيها فوق بعضها البعض داخل الوعاء، ثم ضعي برطمانًا مملوءًا بالماء فوق الرزمة لزيادة الضغط.
28. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
29. التعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المتبقي من وعاء التسخين وأدخل ملحق الخلاط
30. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
31. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منملح فروماجيو لصناعة الجبن32. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
33. التعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المتبقي من وعاء التسخين واضغط عليه في قالب
34. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
نصيحة: ستتوفر مكبس Fromaggio قريبًا (يباع بشكل منفصل). وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام مكبس تابع لجهة خارجية لهذه الخطوة.
35. التعليمات
أخرجها من المكبس، ثم اقلبيها وأعيديها إلى المكبس
36. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
37. التعليمات
أخرجها من المكبس، ثم اقلبيها وأعيديها إلى المكبس
38. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 04:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
39. التعليمات
أخرجها من المكبس، ثم اقلبيها وأعيديها إلى المكبس
40. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 12:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد ساعتين و30 دقيقة
41. الانتماء
الوقت: 2160:00:00
درجة الحرارة: 12 درجة مئوية
الرطوبة: 82%
نصيحة: قومي بتقليب الجبن كل أسبوع للحفاظ على الرطوبة بشكل متساوي.
42. التعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا المصل اللبن الرائع؟ اطلع على منشورنا على المدونة حول بعض الاستخدامات المذهلة لمصل اللبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey