فلفل جاك

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية داخل وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى إضافة:
1 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. اخلط
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
5. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
6. اخلط
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
7. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
نصيحة: اخلط المنفحة في 1/8 cup (30 ml) من الماء المعبأ أو المفلتر بدرجة حرارة الغرفة.
8. اخلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 100 RPM
9. سخّن
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: إيقاف
10. قطّع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: صلب
11. سخّن
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. اخلط
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
13. سخّن
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
14. اخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 33 °C
السرعة: 50 RPM
15. اخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: 50 RPM
16. اخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 50 RPM
17. اخلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 50 RPM
18. التعليمات
أزل 1 cup من الشرش واستبدله بـ 1 cup من الماء المغلي.
19. اخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 RPM
20. التعليمات
أزل ما تبقى من الشرش وأعد المصفاة التي تحتوي على الخثرة إلى وعاء التسخين.
21. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g من الفلفل الأسود
22. اخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 RPM
23. صفِّ
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 00:25:00
24. التعليمات
انقل الخثرة إلى قالب الكبس.
25. اكبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 00:30:00
قوة الكبس: 0.69 Bar
اقلب الجبن بعد 15 m
26. اكبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
اقلب الجبن بعد 30 m
27. اكبس
أزل المصفاة والقاطع/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 04:00:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
اقلب الجبن بعد 2 h
28. التعليمات
أخرج الجبن من المكبس وتخلّص من الشرش المتبقي.
29. التعتيق
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 °C
الرطوبة: 82%
30. التعليمات
استمتع!