فيتا By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/كلوريد-الكالسيوم||https://fromaggio.com/products/ثقافة-ميسوفيلية-mm100||https://fromaggio.com/products/الرينيت||https://fromaggio.com/products/ملح-فرماجيو-لصناعة-الجبن||https://fromaggio.com/products/كلوريد-الكالسيوميعتبر الفيتا من أقدم أنواع الجبن في العالم. يعود أقدم سجل لجبن الفيتا إلى الإمبراطورية البيزنطية. وقد ارتبط ارتباطًا وثيقًا بكريت، الواقعة في اليونان الحالية.1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود عن طريق دفعه لأسفل بأقصى ما يمكن.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
Please add:
5 قطرات من معزز كلوريد الكالسيوم من فروماجو
4. مزيج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
Please add:
2 جرام من ثقافة ميسوفيلي من فوماجو جولدستار
6. مزيج
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
Please add:
2 جرام من رنت ميكروبي من فوماجو لجبن الطري
نصيحة: اخلط في 1/8 كوب من الماء البارد.
8. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. حرارة
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
11. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
12. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
13. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
14. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. التعليمات
قم بإزالة 1 كوب من مصل اللبن.
16. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
17. تصريف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبك
الوقت: 20:00:00
نصيحة: بعد الساعة الأولى من تصريف الجبنة، انقل الجبنة إلى مصفاة شبكية. قم بتصريفها في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 مئوية).
18. التعليمات
قم بتقطيع الجبنة إلى قطع صغيرة بحجم 5 × 2 سم.
19. +المكونات
Please add:
0.5 لتر من الماء
20 جرام من ملح فرماج لصنع الجبن
2 جرام من معزز كلوريد الكالسيوم من فروماجو
1 مل من الخل
نصيحة: حضر محلول ملحي بالمكونات الأربعة التالية في وعاء منفصل: (تركيز ملح 4%)
20. تعليمات
ضع الفيتا في وعاء واغمرها في محلول ملحي. ثم ضعها في الثلاجة.
21. التعليمات
Enjoy! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل تلك مصل اللبن الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المدهشة لمصل اللبن، بما في ذلك كيفية صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey