1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين، وأضف أداة التقطيع/الخلط الناعم على العمود بالضغط عليها إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 null من حليب البقر المبستر.
3. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 77 °F
السرعة: 50 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة: 2 gram من Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture.
5. تسخين
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 77 °F
السرعة: إيقاف
6. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 77 °F
السرعة: 30 RPM
7. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 87.8 °F
السرعة: إيقاف
8. +المكونات
يرجى إضافة: 2 gram من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.
9. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
10. تسخين
الوقت: 01:20:00
درجة الحرارة: 87.8 °F
السرعة: إيقاف
11. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: ناعم
12. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 87.8 °F
السرعة: إيقاف
13. تسخين
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 87.8 °F
السرعة: 30 RPM
14. تسخين
الوقت: 01:15:00
درجة الحرارة: 95 °F
السرعة: 30 RPM
15. تصفية
الوقت: 01:00:00
16. +المكونات
يرجى إضافة: 7 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
17. كبس
الوقت: 01:00:00
قوة الكبس: 0.14 null
اقلب الجبن بعد 1 h
18. التعليمات
اصنع محلولاً ملحياً باستخدام 1/2 gallon من الماء، و200 grams من الملح، و1 tsp من Calcium Chloride، و1 tsp من الخل الأبيض. سخّن المحلول الملحي حتى 55F واترك الجبن منقوعاً فيه لمدة ساعة واحدة.
19. التعتيق
الوقت: 1440:00:00
درجة الحرارة: 52 °F
الرطوبة: 95%
