كريسينزا (ستراكشينو)

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف قاطع/خلاط Soft على العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. تسخين
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 41 °C
السرعة: 30 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة:
6 قطرات من Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 41 °C
السرعة: 50 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Craft Yogurt Starter Culture
نصيحة: إذا لم تكن لديك بادئة الزبادي، يمكنك الاستعاضة عنها بـ 2 grams من Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture.
7. تسخين
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 41 °C
السرعة: إيقاف
8. خلط
الوقت: 00:01:30
درجة الحرارة: 41 °C
السرعة: 30 RPM
9. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: إيقاف
10. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
11. خلط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: 30 RPM
12. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: Soft
14. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: إيقاف
15. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: Soft
16. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: 30 RPM
18. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: إيقاف
19. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 06:00:00
نصيحة: صفِّ في درجة حرارة الغرفة أو أعلى قليلًا. ضع قطعة قماش فوق المصفاة أثناء التصفية.
20. +المكونات
يرجى إضافة:
10 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
نصيحة: 10 grams من الملح هي كمية تقديرية. النسبة المعتادة للملح هي 1.5%-2% من وزن الجبن النهائي.
21. التعليمات
(اختياري) أضف الكمأ للارتقاء بهذا الجبن إلى مستوى آخر!
22. التعليمات
يُحفظ في وعاء مغطى داخل الثلاجة. يُؤكل خلال 4 أيام.