Halloumi

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/thermophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingHalloumi ist ein traditioneller Käse aus Zypern mit einer Geschichte, die bis in die byzantinische Zeit (etwa 4. Jahrhundert n. Chr.) zurückreicht. Er ist bekannt für seinen hohen Schmelzpunkt, was ihn ideal zum Braten oder Grillen macht.1. Anweisungen
Bitte stellen Sie sicher, dass alle Teile gereinigt und desinfiziert sind. Setzen Sie dann den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Fügen Sie den Soft-Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. Mischen
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 35 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
7 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid Boost
5. Mischen
Uhrzeit: 00:03:00
Temperatur: 35 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g von Fromaggio TempMaster thermophile Kultur
7. Hitze
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: AUS
8. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
9. Hitze
Zeit: 00:35:00
Temperatur: 34 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse
Tipp: Rinde in 1/8 Tasse (30 ml) Wasser bei Zimmertemperatur aus der Flasche oder gefiltertem Wasser auflösen.
11. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 50 U/min
12. Hitze
Zeit: 00:40:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
13. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
14. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 45 °C
Geschwindigkeit: AUS
15. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperature: 42 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
16. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 42 °C
Geschwindigkeit: AUS
17. Mischen
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 42 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
18. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperature: 42 °C
Geschwindigkeit: AUS
19. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 41 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
20. Ablauf
Zum Abtropfen den Abtropfer am Griff anheben. Das Sieb auf den Heiztopf legen und den Abtropfer in das Sieb einsetzen.
Zeit: 00:30:00
Tipp: Abtropfen lassen bei Raumtemperatur (20-25 °C oder 68-77 °F).
21. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperature: 95 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
Tipp: Erhitzen Sie das Molkenprotein
22. Anweisungen
Den Quark außerhalb der Maschine lassen und nur die Molke darin behalten. Die Quarkstücke von Hand zu 4 runden, flachen Stücken formen. Dann die 4 Stücke in die Molke legen und den Deckel des Topfes schließen.
23. Hitze
Zeit: 00:15:00
Temperatur: 95 °C
Geschwindigkeit: AUS
24. Anweisungen
Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um den Käse aus dem Topf zu nehmen, und lassen Sie ihn 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen, dann 30 Minuten trocknen.
25. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
12 g von Fromaggio-Salz für die Käseherstellung
Tipp: Streuen Sie Salz auf beide Seiten des Käses. 12 Gramm Salz sind ein Richtwert. Der typische Salzanteil beträgt 2 % bis 2,5 % des Endgewichts des Käses.
26. Anweisungen
Kühlen Sie das Produkt 24 Stunden lang, damit es fest wird. Frisch verzehren – keine Reifung erforderlich. Alternativ können Sie es in einer 10%igen Salzlake zur längeren Haltbarkeit aufbewahren.
27. Anweisungen
Optional: Halloumi ist einer der besten Käsesorten zum Grillen, da er einen hohen Schmelzpunkt hat. Leicht mit Olivenöl bestreichen, salzen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis er goldbraun ist und Grillstreifen zeigt. Warm servieren.
28. Anweisungen
Viel Spaß! P.S. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Lesen Sie unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungsmöglichkeiten für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey