Steps

1. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
2. Mischen
Zeit: 00:06:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,25 ml Calciumchlorid
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,13 ml Frischkäse-Kultur
5. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
6. Hitze
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
7. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
8. Hitze
Zeit: 00:30:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
9. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
10. Hitze
Zeit: 00:30:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1,2 ml Lab
Tipp: gemischt in 1/8 Tasse kaltem Wasser
12. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
13. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
14. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Hart
15. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: AUS
16. Mischen
Zeit: 00:12:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
17. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
18. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
19. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 35 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
20. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
21. Mischen
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
22. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
23. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
24. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und entnehmen Sie 2 Tassen Molke
25. Abfluss
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 01:00:00
26. Anweisungen
Entfernen Sie die Molke aus dem Heiztopf. Schneiden Sie die Quarkmasse in 4 Viertel und stapeln Sie sie im Topf übereinander. Stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glas auf den Stapel, um den Druck zu erhöhen.
27. Drücken Sie
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 01:00:00
Presskraft: 0,07 Bar
28. Anweisungen
Restmolke aus dem Heiztopf entfernen und den Mixeraufsatz einsetzen
29. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 50 U/min
30. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Salz
31. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 50 U/min
32. Anweisungen
Restmolke aus dem Heiztopf entnehmen und in eine Form pressen
33. Drücken Sie
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 01:00:00
Presskraft: 0,07 Bar
34. Anweisungen
Aus der Presse nehmen, wenden und wieder in die Presse legen
35. Drücken Sie
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 01:00:00
Presskraft: 0,07 Bar
36. Anweisungen
Aus der Presse nehmen, wenden und wieder in die Presse legen
37. Drücken Sie
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 04:00:00
Presskraft: 0,07 Bar
38. Anweisungen
Aus der Presse nehmen, wenden und wieder in die Presse legen
39. Drücken Sie
Abtropffläche und Schneider/Mixer entfernen und Presse anbringen.
Zeit: 12:00:00
Presskraft: 0,07 Bar
Den Käse nach 2 Stunden und 30 Minuten wenden
40. Affinage
Zeit: 2160:00:00
Temperatur: 12 °C
Luftfeuchtigkeit: 82%
Tipp: Drehen Sie den Käse jede Woche um, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig bleibt.
41. Anweisungen
Genießen!