Steps

1. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
2. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
250 ml Sahne 38%
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Calciumchlorid
4. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,05 ml Frischkäse-Starterkultur
6. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,8 ml Lab
Tipp: gemischt in 1/8 Tasse kaltem Wasser
8. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Quark gesäuert, nach 4 Stunden erfolgt ein Schneideschritt. Ihr Eingreifen ist nur beim Abtropfen erforderlich.
10. Hitze
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
12. Hitze
Zeit: 08:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
13. Abfluss
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 02:00:00
14. Anweisungen
Nehmen Sie das Abtropfsieb ab und entfernen Sie die Molke aus dem Heiztopf.
15. Ablassen
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
16. Anweisungen
Geben Sie den Frischkäse in eine Schüssel und schaben Sie ihn durch das Sieb, um die beste Ausbeute zu erzielen.
17. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Salz
Tipp: Sie können in diesem Stadium auch Kräuter und Gewürze hinzufügen
18. Anweisungen
Mit einem Esslöffel das Salz gleichmäßig in den Käse einrühren. Anschließend in einen Behälter geben und kühl stellen.
19. Anweisungen
Genießen !