Feta

Natural Calcium Chloride 500g Natürliches Calciumchlorid 500g MM100 Mesophile Kultur MM100 Mesophile Kultur Rennet Lab Fromaggio Salz für Käseherstellung Fromaggio Salz für Käseherstellung Natural Calcium Chloride 500g Natürliches Calciumchlorid 500gFeta gilt als einer der ältesten Käsesorten der Welt. Die früheste Erwähnung von Feta-Käse stammt aus der Zeit des Byzantinischen Reiches. Er wird eng mit Kreta in Verbindung gebracht, das im heutigen Griechenland liegt.1. Anweisungen
Bitte stellen Sie sicher, dass alle Teile gereinigt und desinfiziert sind. Setzen Sie dann den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Fügen Sie den Soft-Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperature: 35 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
5 Tropfen Fromaggio Calciumchlorid Boost
5. Mischen
Zeit: 00:01:00
Temperatur: 35 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g von Fromaggio GoldStart mesophile Kultur
7. Hitze
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
8. Mischen
Zeit: 00:01:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
9. Hitze
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mit 1/8 Tasse kaltem Wasser vermischt.
11. Mischen
German Zeit: 00:00:30
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
12. Hitze
Uhrzeit: 01:00:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
13. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
14. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
15. Mischen
Zeit: 00:20:00
Temperatur: 35 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
16. Anweisungen
Entfernen Sie 1 Tasse Molke.
17. Mischen
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
18. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
20:00:00
Tipp: Nach der ersten Stunde des Abtropfens den Quark in das Sieb umfüllen. Bei Raumtemperatur (20-25 °C) abtropfen lassen.
19. Anweisungen
Schneiden Sie den Quark in kleine Stücke von 5 x 2 cm.
20. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,5 l Wasser
50 g von Fromaggio-Salz für die Käseherstellung
2 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
1 ml Essig
Tipp: Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Lake mit den folgenden 4 Zutaten zu: (4 % Salzgehalt)
21. Anweisungen
Den Feta in einen Behälter geben und mit Lake bedecken. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
22. Anweisungen
Viel Spaß! P.S. Warum all die wunderbare Molke wegwerfen? Lesen Sie unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungsmöglichkeiten für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey