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Indischer Paneer

Kein Lab, nur Zitronensäure, Calciumchlorid, Milch. Nach der Zubereitung habe ich es für Palak Paneer luftgebraten. Unglaublich. Einige sagen, man solle es vor dem Pressen abspülen, um den Zitronengeschmack zu reduzieren, aber ich liebte den Hauch von Zitrone.

  • Schwierigkeitsgrad: Anfänger
  • Art der Milch: Kuh
  • Käseart: frisch-weich
  • Käseart: Paneer

Vorgehensweise

1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Hartschneider/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
5 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster4. MischungZeit: 01:00:00
Temperatur: 100 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min5. +ZutatenBitte hinzufügen:
4 g vonFromaggio TartMate Zitronensäure6. MischungZeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min7. AnweisungenLassen Sie es eine Stunde ruhen. Dann in ein Käsetuch abtropfen lassen und pressen. Im Käsepressen lassen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Typischerweise 1 bis 10 Stunden, je nach Vorliebe. Paneer ist eine häufige Zutat in vielen indischen Rezepten. Wikipedia listete mehrere davon auf. Palak Paneer war erstaunlich. Aber ich arbeite mich durch die anderen.