Ziegenkäse
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingChèvre ist ein frischer und leichter Ziegenmilchkäse, der Salate und frische Gerichte begleiten kann.1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Plastikablauf in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Ziegenmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
4. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Chèvre-Ziegenstarterkultur
6. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur abgefülltem oder gefiltertem Wasser.
8. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Quark mit einer Schnittoperation nach 4 Stunden angesäuert. Ihr Eingreifen wird erst nach dieser Zeit für das Abtropfen erforderlich sein.
10. Hitze
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
12. Hitze
Zeit: 06:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
13. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie den Siebfilter auf den Heiztopf und den Abtropfer in den Siebfilter.
Zeit: 02:00:00
14. Ablauf
Zum Abtropfen den Abtropfer am Griff anheben. Das Sieb auf den Heiztopf legen und den Abtropfer in das Sieb einsetzen.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um den Quark vorsichtig in das Sieb zu geben, wo der Quark 10 Stunden lang abtropfen wird.
15. Anweisungen
Den Käse in eine Schüssel geben und vom Sieb abkratzen, um den besten Ertrag zu erzielen.
16. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonSalz zur Käseherstellung
Hinweis: Fügen Sie in diesem Stadium Kräuter und Gewürze hinzu (optional).
17. Anweisungen
Mischen Sie einen Esslöffel Salz unter, um eine gleichmäßige Homogenisierung im Käse zu gewährleisten. Anschließend den Käse in einen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Anweisungen
Viel Spaß!
Bitte setzen Sie den Plastikablauf in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Ziegenmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
4. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Chèvre-Ziegenstarterkultur
6. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur abgefülltem oder gefiltertem Wasser.
8. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Quark mit einer Schnittoperation nach 4 Stunden angesäuert. Ihr Eingreifen wird erst nach dieser Zeit für das Abtropfen erforderlich sein.
10. Hitze
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
12. Hitze
Zeit: 06:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
13. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie den Siebfilter auf den Heiztopf und den Abtropfer in den Siebfilter.
Zeit: 02:00:00
14. Ablauf
Zum Abtropfen den Abtropfer am Griff anheben. Das Sieb auf den Heiztopf legen und den Abtropfer in das Sieb einsetzen.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um den Quark vorsichtig in das Sieb zu geben, wo der Quark 10 Stunden lang abtropfen wird.
15. Anweisungen
Den Käse in eine Schüssel geben und vom Sieb abkratzen, um den besten Ertrag zu erzielen.
16. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonSalz zur Käseherstellung
Hinweis: Fügen Sie in diesem Stadium Kräuter und Gewürze hinzu (optional).
17. Anweisungen
Mischen Sie einen Esslöffel Salz unter, um eine gleichmäßige Homogenisierung im Käse zu gewährleisten. Anschließend den Käse in einen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Anweisungen
Viel Spaß!